鴨肉到底有沒有毒？
會被說鴨肉有毒是因為在屬性上鴨肉偏涼性，若體質處於較虛弱的狀態就容易引起腹瀉症狀；另外若以中醫的概念來看，鴨肉也像是發物，會以發虛弱狀態時的病徵。綜合以上原因，才會讓人謠傳說鴨肉是有毒的。
營養豐富、熱量低的鴨肉
依據目前的研究，鴨肉其實是種優質肉品，不僅熱量較低、脂肪較少，蛋白質含量完全不輸給豬、雞、牛等肉品，且富含多元維生素成分。雖然脂肪含量較低，但在不飽和脂肪酸含量卻是高的。身在炎熱濕悶氣候環境的台灣、現代人繁忙的工作狀態及多元化的飲食都容易造成體內燥熱，其實都相當適合吃鴨肉來消消燥性、降降火氣。然而，整隻鴨的部位如此之多，我們常吃的部位有哪些？又是用什麼方式吃它呢？我們一次來介紹給大家看！
台灣鮮肉小知識｜鴨子各部位大解析！
鴨頭/鴨脖子：
大家在吃東山鴨頭時，最愛吃的部位。先滷後炸的多層次口感，搭配甜鹹甜鹹的風味獨特醬汁，吃起來總讓人停不下來，配上沁涼的氣泡飲料，更讓人一解煩憂。
鴨舌：
最常以滷味的方式呈現，特殊的外表讓你第一眼完全不知道它是鴨舌頭，但即便知道它是鴨舌，也還是在不知不覺間啃掉了好幾隻啊！
鴨胸：
整隻鴨中，蛋白質含量最多的地方，更是高檔法式料理中常出現的食材。但由於烹煮不易，相當容易不小心就煮得過柴或過油，因此是個不好搞的廚藝對手啊。
鴨腿：
鴨腿也是許多人愛吃的部位，由於是天天在運動的部位，所以吃起來的肉質總是較有嚼勁，且因為脂肪酸熔點較低，也因此相較於好消化許多。
鴨掌：
富含豐富膠原蛋白的鴨掌，常常被拿來加入各種辛香料製作成涼拌料理，Ｑ彈滑順的口感配上清涼帶辣的味道，都讓人開胃了不少。
鴨翅：
同是滷味常見之物的鴨翅，因為肉質精實、緊密，總是讓人啃食得欲罷不能。
鴨肝：
亦為高檔料理中常出現的食材，也因為較容易取得，所以相較於鵝肝來得平價一點。除了用煎鍋煎來吃之外，還會被製成罐頭醬料，讓大家塗抹在麵包上或添加於料理之中。
看完這些統整是不是突然驚覺，原來我們生活之中充斥著各種鴨肉料理，鴨肉的多元營養成分相當值得一家大小一起享用，但要記得鴨本身還是偏涼性，因此還是要記得適量品嚐與攝取喔！
優質鴨肉這裡選
延伸閱讀：【雲林鴨迷YUMMY】百年世家，用良心養好鴨
加入會員 |
