-副食品知識-

常溫粥和冷凍粥有什麼差別？一張表選擇最適合的寶寶粥

發布時間 : 2021年06月28日

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作者 : yuan

副食品選擇越來越多也越來越方便，一般而言大家熟悉的副食品多為「冷凍粥」，但現今已經有食品技術能做出「常溫保存」的食品。究竟「冷凍」和「常溫」差異何在，又該如何選擇呢？

寶寶粥的製程差異

1.常溫粥

最重要的製程是「高溫高壓滅菌」，經過120度C的完全滅菌，讓粥品沒有生菌繁衍的可能，即使不添加防腐劑長期保存也不會腐敗變質。

因為經過高溫加熱，常溫粥的食材一般都是特別挑選耐煮或高溫烹煮後更容易釋放鮮甜的食材，如玉米紅蘿蔔鮭魚、活力吻仔魚、金瓜山藥雞肉，是選用南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、玉米和青花椰等較為耐煮的食材作為搭配。

常溫寶寶粥經過高溫高壓商業滅菌

延伸閱讀：常溫寶寶粥揭密！寶寶粥不冰會壞嗎？

2.冷凍粥

與自家烹煮流程無異，所以食材變化也較多樣。
煮好的粥會透過「急速冷凍」的快速冷卻，不同於一般冷凍，急速冷凍在最大冰晶生成帶停留的時間短，產生的冰晶會非常小，不會破壞粥的口感也能大幅降低食物裡的生菌。

急速冷凍不破壞寶寶粥的口感

常溫與冷凍寶寶粥的兩者加熱後的濃稠度和一般粥品相同，口感差異不大，能夠省去處理食材和烹調的時間，一樣用豐富的營養滿足成長期寶寶的一餐。

冷凍粥和常溫粥該怎麼保存和加熱？

兩種寶寶粥都可以直接「隔水加熱」，但若是要以微波、電鍋加熱，都要先將袋內粥品倒入內熱容器中再進行加熱。
　　　
1.常溫粥

經過滅菌和10天37度C的靜置測試後就可以放置在陰涼處保存18個月，只要避免太陽直射、不破壞包裝，常溫粥的保存期限幾乎是冷凍粥的6倍！
若要外出攜帶，「常溫粥」除了先加熱再用保溫罐保溫，也可以在食用前裝入有熱水的保溫罐5~10分鐘，加熱時間很短也不需要退冰，對外出備餐來說非常方便。
　　　　

2.冷凍粥

若在冷凍庫妥善保存則可以存放3個月，只要在效期內加熱食用完畢即可。
外出攜帶「冷凍粥」則建議「加熱後裝入保溫罐」攜帶。

常溫粥與冷凍粥比較表

　　　
誰適合常溫粥誰適合冷凍粥？

1.常溫粥

「不佔冰箱空間」、「方便攜帶」且「保存期限長」是常溫粥的優勢，也因為經過10天37度C的保溫測試，所以即使夏天溫度高於30度C，只要避免太陽直射、置放於陰涼處一樣可以保持穩定的品質，可以說是家家戶戶必備的常備育嬰神器。
如果家裡冷凍庫的空間有限，又有外出備糧的需求，常溫粥會是很好的選擇。
　　　　

2.冷凍粥

最大的優勢是「口味多元」，可以降低寶寶吃粥的倦怠感，相比自行選材、備料、烹煮更為省時方便，只要存冷凍退冰加熱便可滿足寶貝的營養，很適合不常開伙的家庭。
　　　　

常溫粥推薦

玉米紅蘿蔔鮭魚：除了多色蔬菜的維生素，深海鮭魚擁有豐富的DHA、Omega-3，是寶寶發育期很必要的營養元素。
活力吻仔魚：不僅有鈣質豐富的吻仔魚，還搭配優質蛋白質的海灣貝柱，一次提供兩種海鮮的營養及風味。
金瓜山藥雞肉：山藥中的黏蛋白是腸內益菌的營養來源，雞肉屬於易消化易吸收的白肉，2種食材搭配很適合腸胃正在適應副食品的寶寶。

玉米紅蘿蔔鮭魚常溫粥