-副食品知識-
膜糊不清？常溫粥玉米膜事件帶您了解蔬菜膜的秘密！
發布時間 :
2022年03月05日
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作者 : sammie
去年（2021）11月發生常溫粥產品的紅蘿蔔玉米粥當中出現有疑似像是塑膠片的東西，讓已購買紅蘿蔔玉米粥的媽咪們擔心是否還能餵給寶貝吃的問題。
優先考量寶寶的健康安全
粥寶寶團隊在收到此訊息後第一時間進行退費與回收，並願意負擔寶寶的檢查費用。
對食品衛生安全負最大的責任
而針對紅蘿蔔玉米寶寶粥產品的問題處理，我們馬上將該產品送檢，除了送予第三方檢驗「是否含塑化劑」之外，也送予SGS檢驗「是否含塑化劑」以及「異物分析」。目的在於釐清「該異物是否為塑膠片」以及「該異物真實為何」。
▲常溫粥的紅蘿蔔玉米粥當中出現有疑似像是塑膠片的東西
送檢結果「0塑化劑」、「成分為澱粉」
經過第三方送驗結果可以得知，常溫粥的紅蘿蔔玉米寶寶粥當中完全沒有檢出塑化劑，我們可以確定這個疑似異物的東西不是塑膠片。那到底是什麼呢？透過SGS的異物分析報告我們可以知道這個東西的成分為澱粉，因此為植物性的可能極高。
其實它是玉米膜！
粥寶寶團隊也實際將玉米以及洋蔥用水煮到熟透，確實也有透明的薄膜出現。並且將其燃燒，玉米及洋蔥的薄膜經過燃燒會燒焦， 而塑膠片則會捲起。因此我們可以推斷那疑似是異物的東西其實就是玉米食材本身的膜。
玉米膜、洋蔥膜等等的蔬菜薄膜可以吃嗎？
確定是玉米的薄膜之後，媽咪可能就會有疑問，這些食材本身的膜是可以吃下肚的嗎？為了解答這個問題我們就必須來了解該食材的構造、成分以及是否含營養價值。本篇我們就來介紹副食品當中常用並且煮爛後可能會有薄膜出現的食材玉米、毛豆以及洋蔥。
玉米
玉米為被子植物中的單子葉植物。其構造由外到內部的種皮、胚乳、子葉、芽鞘、上胚軸、胚軸、胚根。而玉米粒的果皮與種皮為緊密結合，很難將其分離，我們大多將兩著稱為種皮(seed coat)。
玉米煮熟後的外層薄膜應為種皮
玉米的種皮為單層種皮，薄如紙狀，同樣的還有小麥、水稻。具有保護胚乳及胚受外部損傷的功能。種皮成分為纖維質，透明無色。而養分則儲存於胚乳當中。
因此我們可以知道那層薄膜的成分應為纖維質，是可以食用的。
毛豆
毛豆的主要成分為大豆，為尚未成熟外表呈現青綠色的大豆。大豆為被子植物中的雙子葉植物，因此其外層構造都含有種皮保護內部。因此我們在煮毛豆時可能會看到外層的透明薄膜出現。
洋蔥
洋蔥構造由外而內為紙質外膜、鱗葉、鱗莖盤、根。紙質外膜是我們在料理洋蔥時必須剝掉的部分，鱗葉則是我們吃的部分，呈現一層一層的狀態。
當中鱗莖內表皮為透明無色，是將洋蔥一層一層分開的薄膜。此鱗莖內表皮就是烹煮的過程中容易出現的蔬菜薄膜。有些人在料理洋蔥時會將其剝除，但其實是不用除掉的。
蔬菜本身的薄膜可以吃，但媽咪們要注意的是…
經過上述的說明，我們可以了解到玉米、毛豆以及洋蔥本身的膜是可以吃的，在食材被調理的過程中都會有些許出現。一般在烹煮這些食材的過程中並不會把其外膜剝掉，就如同我們自家料理時不會把一顆顆的玉米粒或毛豆先剝皮在煮，在去除洋蔥褐色的外殼後也不會去剝內部的洋蔥膜。
而寶寶粥的製作過程中則是將所有食材都煮到軟爛並且切碎的，以利牙齒尚未發育成熟的寶寶享用。料理方式也是將食材煮至熟透，雖然有些膜會在不斷烹煮的過程中化掉，但仍會有些許存在。因此在寶寶粥內看到透明的蔬菜膜是自然現象，對此有些在意的媽咪們建議可以將其挑起來去除即可哦。當然吃下去是絕對安全沒問題的。
除此之外，媽咪們還想知道…
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