∥　＃當季真好｜啊啊啊大海裡有鬼～～～

海裡也有鬼故事？是的，不但有還是經典，誰都不會想碰到鬼，但這位鬼明星在台灣東部可算是家喻戶曉，甚至在國外也很走紅，究竟是誰有如此的魅力？

不是別人，就是鼎鼎大名的鬼頭刀，只要見過一次，你就會為他著迷，因為和許多黑白色系的洄游性魚類相較，他擁有多變耀眼的金屬光澤，體側還散布著許多藍綠色的點點，主要是以黃、綠、藍三色來做變化，那豐富的體色讓他在魚群中顯得格外吸睛，但他的體色會隨著生命的逝去逐漸褪去變得黯淡，因此也成了判斷他新鮮與否的最好依據。

除了顏色，他的長相也很特別，從額頭的形狀就可以分出性別，較方的是公的，較圓滑的則為母的，擁有大口配上具有殺氣的眼睛，以及那長長扁扁像把關公大刀的身形，如果有機會拉開他頭頂上的背鰭，肯定會被他那一整片幾乎從頭到尾的寬大藍綠色背鰭所吸引，與生俱來的明星樣，讓人想不記得都難。或許就是因為他這長相，再加上他總是在海裡追捕其他小魚，而有了鬼頭刀的稱號，也成了大海裡鬼字輩的成員之一。

▶ 餐桌上的你

鬼頭刀因為身上的細鱗難以刮除，多半去皮以骨肉分離，取魚排的方式處理，加上沒有細刺，因此深受中外人士的愛戴。大骨架的他，骨頭適合熬煮成高湯，許多國外的美食餐廳即是以他為基底來熬煮湯頭。因為細鱗的關係，所以會有些許的鱗片殘留，若要當高湯使用，則可再多一道過濾的工序，如此就可獲得鮮甜美味的魚湯。魚排的運用也很廣泛，乾煎、燒烤、分切成魚片清炒或用作涮涮鍋都很適合。由於肉質較有彈性，切成魚條裹粉酥炸也成了國人最愛的美食之一，甚至還可變身做成魚丸，可算是一種方便食用與料理的魚種，呈現出豐富與多變的全魚料理樣式。