-副食品知識-

把握嬰兒腦部發育關鍵期！如何最有效攝取ＤＨＡ？

發布時間 : 2022年11月13日

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作者 : sammie

在寶寶的副食品階段，如何獲得身體最需要的營養素呢？尤其是對於孩子的腦部發育，DHA可是關鍵營養素！相信家長們都聽過也許自己也有再補充魚油，但其實魚油中富含的DHA可不只有促進腦部發育的作用！對眼睛以及骨骼也有好處。那正在吃副食品的寶寶該如何有效的攝取DHA，又不會食物過敏呢？本篇一起來了解吧！

目錄
1.吃魚的3大好處
2. DHA在嬰幼兒的副食品階段有什麼好處?
3.嬰幼兒副食品初、中、後期適合吃什麼魚?
4.不可不知！魚要這樣煮才能保留最多營養素

1.吃魚的3大好處
【好處一】自然攝取健康魚油
其實吃魚最大的好處就是攝取最健康自然的魚油，當然對於素食者、不喜歡吃魚的人可以透過吃魚油保健食品來攝取。魚油內含豐富的「Omega-3 脂肪酸」，是一種人體內無法自行生成，卻又是必要的不飽和脂肪酸。而其脂肪酸的成分則有我們最常聽到的「DHA」以及「PHA」。
【好處二】內含豐富DHA
而「Omega-3 脂肪酸」實際上對人體的功效有哪些呢？經實驗證實，裏頭的DHA可以促進腦神經發達、靈活運轉。DHA大多存在於在我們人體腦部處理有關記憶與學習能力的海馬體以及視網膜當中。因此攝取足夠的DHA除了對腦部有好處之外，對視力也有成效。

【好處三】攝取人體無法製造的維生素D
吃魚除了可以攝取Omega-3 脂肪酸中強大的DHA與PHA之外，還有一個很大的優點—可以攝取到人體無法自行生成的維生素D！它的好處與珍貴性爸比媽咪可不能不知道，1.對於強健牙齒與骨骼發育有效，不只是成人會有骨質疏鬆的問題、嬰兒如果維生素D不足也可能會有軟骨症的風險。2.對傳染病有保護的功效！而攝取方式則是以「曬太陽」與「吃魚介類食物」來獲得。近期因為疫情的關係許多大人與小孩因防疫在家，而減少了出外日曬的機會，而這時透過吃來攝取維生素D則非常重要。

關於COVID-19疫情下寶寶4大招有效攝取維生素D與注意事項，可參考以下文章：

疫情下寶寶維生素D易攝取不足恐有軟骨症！？4招改善維生素D不足的問題！

2. 魚油、Omega-3脂肪酸與DHA在嬰幼兒的副食品階段有什麼好處?
【好處1】牢牢把握嬰幼兒腦部發展關鍵期
大腦對於我們的身體來說就如同指揮中心，輸送各種物質到所需的身體各部位，以此來讓身體能夠良好運作。而在寶寶的腦部發育關鍵期，必需的營養素更是不可輕忽！而Omega-3 脂肪酸與DHA則是組成細胞膜的重要成分，在人體中協助大腦將各種化學物質進入細胞。因此攝取足夠的DHA對大腦發育來說至關重要。

【好處2】護眼、減緩乾眼症
DHA除了是構成細胞膜的主要成分之外，在我們眼睛的視網膜成分就佔了共21%，並且在人體眾多化學物質當中，只有DHA可以自由自在的穿過視網膜障壁，修復以及生成視網膜當中的細胞。
Omega-3 脂肪酸與DHA對於眼睛的好處可不只這樣！我們所聽到的「乾眼症」，有一部分原因可能是來自於淚液分泌不足，但有一部分原因可能是眼瞼板的油脂腺分泌的油脂不足，這時Omega-3 脂肪酸則可以協助油脂分泌狀況，紓解眼睛乾澀的問題！

【好處3】維持人體循環系統順暢運作
就如同齒輪需要齒輪油的滋潤才能順暢運轉，我們人體也需要足夠的油脂來疏通身體的各個管道，清除體內循環管道的細菌與污垢等等，達到潤腸的效果。而我們魚油就是其中的優良油脂之一。

3.嬰幼兒副食品初、中、後期適合吃什麼魚?
既然我們知道了吃魚對於寶寶的腦部發育、眼睛保健以及體內循環有多麼重要之後，我們來談談該怎麼吃魚吧！實際上因為各種魚的肉質硬度、氣味以及油脂的特性不同，我們建議先從脂肪較少的開始。

【副食品初期】出生後5-6個月
建議從「白肉魚」開始嘗試。由於白肉魚相較其他魚肉脂肪較少，在副食品初期給寶寶吃比較不會給身體帶來負擔。料理上建議可將魚肉完全加熱至全熟，去除魚骨後將魚肉壓碎，加入白粥中則可以更加改善魚片可能乾柴的口感哦！
那有哪些白肉魚在此階段推薦寶寶吃呢？「吻仔魚」是不錯的選擇！由於魚頭與魚骨都能吃，壓碎後混入粥裡也能增添風味，便是我們大人也常吃的吻仔魚粥！能夠補充豐富的「鈣質」與「維他命D」，「DHA含量」也非常豐富，是非常適合寶寶副食品的食材！

【副食品中期】出生後7-8個月
等到寶寶已經逐漸習慣吃白肉魚之後，我們便可以開始朝著其他魚類嘗試。副食品中期建議可以嘗試吃「鮭魚」！需要注意的是，請爸比媽咪挑選鮭魚當中「沒有白色」部分，也就是沒有「脂肪部分」的魚肉。太過油膩是容易給寶寶的腸胃帶來負擔的。其他像是「鮪魚」、「金槍魚」都是不錯的選擇。

【副食品後期】出生後9-11個月
在鮭魚也逐漸熟悉之後，我們便可以嘗試「DHA含量更加豐富」的魚類了！例如這時就可以嘗試吃「鯖魚」、「竹莢魚」、「沙丁魚」、「秋刀魚」等。原則都是盡量取得魚肉當中「白色脂肪較少」的部分，去除魚刺後完全加熱至「全熟」即可。

4.不可不知！魚要這樣煮才能保留最多營養素
不知道爸比媽咪是否有聽說過魚肉如果用炸的營養成分就會大減，這的傳言。在這裡想要讓爸比媽咪知道的一個魚類烹煮的小知識是，隨著魚肉加熱溫度升高，由於油脂流出的關係，裡頭DHA的含量也會減少。

我們可以將常用的烹煮魚肉方式所保留的DHA含量分為以下：
生食（副食品階段不推薦）：100%DHA保留
水煮：90% DHA保留
油煎：85% DHA保留
油炸：50% DHA保留
除了DHA含量減少，隨著溫度升高蛋白質與鐵質也會減少。但最顯著的還是魚肉只要一油炸DHA營養成分就會減掉一大半這件事。因此魚類並不建議使用炸的。