秋天，是柿子的季節，一顆顆碩大肥美的柿子排排站，讓人忍不住想咬下一口。不過在衝動地咬下一口前，你得先知道，柿子在清洗上有那麼一點點的麻煩……今天與大家簡單分享柿子清洗之術，讓多柿之秋不再是多事之秋囉！

 


STEP1 貯放
柿子的經濟價值高，且在常溫下不耐放，以冷藏方式貯放，既可保鮮與增加儲藏時間，也可代謝分解系統型農藥。

STEP2 搓洗
以流動的水清洗，並以手搓洗表面。由於柿子的蒂頭部分內陷在果實中，容易積聚藥劑，因此凹陷處要用軟刷仔細輕刷。

STEP3 浸泡
軟柿若要連皮吃，須先浸泡20分鐘左右，期間不時攪動，換水兩到三次。

STEP4 去皮
避免接觸型農藥殘留，柿子最好還是去皮食用。且柿子的表皮含有大量鞣酸，所以入口味澀，過量會影響鐵質吸收，與胃酸作用後不易消化可能造成結石。柿子去皮食用雖然多一道工，但不僅口感佳，也能降低健康上的風險。


參考書目：《正確洗菜 擺脫農藥陰影》 ／顏瑞泓