吃橘子真的會讓皮膚變黃嗎？

橘子吃多了真的會讓皮膚變黃。這是因為橘子中富含豐富的β-胡蘿蔔素黃色色素，如果吃了過多橘子，血液中的β-胡蘿蔔素濃度增加，可能造成色素沉積在手心和腳底，出現皮膚發黃的橘皮症症狀。

事實上，不僅是食用大量柑橘會導致這樣的情況發生，多吃其他富含β-胡蘿蔔素的食物包括胡蘿蔔、南瓜、秋葵、花莖甘藍、菠菜、荷蘭芹、紫蘇等黃綠色蔬菜以及海苔等，或者較多飲用這些蔬菜榨的汁，皮膚也都有可能出現變黃的狀況。

特別是對於有血脂異常問題的人來說，由於胡蘿蔔素具有脂溶性高的特點，β-胡蘿蔔素更容易沉積在這類人的皮膚內，出現明顯皮膚發黃的現象，需多加注意。此外，對於採取極端減肥手段的人群來說，光吃黃綠色蔬菜與紫菜等，也很容易出現皮膚發黃的現象。建議想要健康、不影響外觀，還是不能過多地食用某一種食物，而是平衡地攝取不同的食材較為適宜。

結論:β-胡蘿蔔素是脂溶性高的特點，跟水溶性不同，不易排出體外。