【打造自己的開心農場】飯店老闆的CEO果園

▲位於南投名間與集集的CEO果園！

經營果園不是開飯店

因緣際會下，執行長買了將近五甲的果園，散落在南投名間與集集的兩個鄉鎮。因為平日還有飯店的生意要忙，因此執行長委託有務農經驗的親戚黃大哥代為管理果園，但每逢周末，執行長都會來到果園，彎下腰、蹲在地上與一起除草、種植。執行長：「因為我是開飯店的，一開始我也用經營飯店的標準來要求果，一開始他們很不能接受我的方式，認為果園何必整理得那麼乾淨？但每個周末，我會陪著他們做，他們做不完的我來完成，時間久了，也習慣了…」但經營果園不是開飯店，平地的果園上可靠人工除草，山坡上的香蕉園就有難度了。在黃大哥的反應下，執行長決定讓山坡上的蕉園維持自然的生長方式，用無毒接近有機的方式種植。

▲果園的技術負責人─黃大哥。

果園分成很多區塊，種植火龍果、文旦、黃金果、香蕉、芭蕉、山蕉、皇后蕉、酪梨......等。將近五甲的果園，可以收成的水果量很驚人！執行長於是想到可以與自己經營的飯店合作，雖然成本較高，但可以提供品質較好的水果給來飯店的客人。原本飯店就會幫客人準備香蕉，但因為一般的香蕉很大根，常常會有客人吃不完或咬個兩口就丟在垃圾桶，執行長覺得這樣非常可惜，因此決定換成CEO果園栽種的芭蕉，個頭較小，必較不會有浪費的狀況，也能做出差異化。

▲小巧可愛、口感Q彈、很受歡迎的芭蕉~

▲CEO果園裡也有種植文旦，有一棵老欉文旦已經80歲囉！



▲金力士酪梨是一種晚生品種，從開花到結果需要10月喔！
 

乾淨整潔的火龍果園 乍見台灣水鹿的影跡

執行長的果園分布廣泛，我們第一個來到的就是火龍果園。進入果園，彷彿走入五星級飯店，那樣的井井有條、那樣的一塵不染，執行長親自種值得火龍果，因此對這片火龍果園也特別有感情。每種下一株枝條，執行長都會跟火龍果說：「你在這邊好好生長，這裡就是你的家，我會好好照顧你。」這裡種植的品種也不是一般常見的大紅品種，而是450富貴紅，皮薄果大，肉質細膩，是執行長試吃後，指定種植的品種。火龍果園附近有乾淨清澈小溪，環境非常優美，甚至果園還曾經有珍貴稀少的台灣水鹿夜間來訪，偷吃園裡的火龍果。

▲按照執行長的標準，整理得非常乾淨的果園，彷彿五星級飯店~


▲堅持不使用化學農藥，並以牛糞當作肥料，種出無毒火龍果。

 
火龍果一般都是要套袋的，但「袋子」可大有學問，一般農友使用的不是網袋就是紙袋，但執行長的火龍股園使用的是不織布的袋子，除了防止果蠅叮咬外，還兼具防曬與通風的功能！
 

▲特別的不織布套袋，一面試不織布一面是網袋，有很好的保護作用又方便觀察果實狀況。

兒時記憶中的好味道－香甜不黏牙的蘋婆(鳳眼果)

接下來，我們來到種植蘋婆的地方。蘋婆是很多四、五年級生的兒時記憶，但現在年輕人幾乎都不認識了，在北部也非常少見。一棵十年大樹上，綠葉中可以看到一個個蘋婆標誌性的紅夾，蘋婆還沒有成熟時，是綠色的豆莢，當豆莢轉為咖啡紅，裡面黑褐色的果實爆出來時，就成熟囉！水煮剝殼後，就能品嘗鬆軟香甜的果實，口感非常像栗子。家裡有毛小孩的人要特別注意喔！貓狗都不能吃蘋婆，對牠們來說，這可是很容易致命的！

▲長在樹上的蘋婆，綠葉中間的紅莢格外美麗。


▲紅莢中就是讓人垂涎欲滴的蘋婆果實了，水煮撥殼後，就是一道美味的佳餚了！
 

原始生長的蕉園

最後，我們來到執行長果園中的蕉園，各式各樣的蕉都長在山坡上，雜草自然叢生，跟平地的五星級火龍果園比起來，這裡更像山間的小民宿，與大自然的距離更近了！蕉園裡有皇后蕉、芭蕉與山蕉，黃大哥興致沖沖的和我們解釋如何分辨：「如果不看果實的話，主幹顏色較淺綠偏黃的是芭蕉，主幹顏色較深紅偏褐色的是香蕉或山蕉，當然還是看長出來的香蕉最明顯了。熱心的黃大哥還現場示範如何採收芭蕉，一棵兩三公尺的香蕉樹，大哥拿著小小的鐮刀，劃了幾刀後，輕輕鬆鬆採香蕉。

▲生長於山坡上的香蕉們，非常的原始自然！


▲這就是皇后蕉囉，吃起來的口感像香蕉，體積不大，吃一根剛剛好喔！


▲香蕉的花，每一朵小花都可以長成一根香蕉喔~


▲左邊顏色比較深的就是山蕉或香蕉，右邊顏色比較淺綠黃的就是芭蕉。
   

深耕飯店餐旅業35年 把舞台讓給年輕人

在瑞士唸完餐旅管理後，執行長便回到台灣福華飯店工作，從基層訓練園一步一步爬上總管理處的總經理，到最後自己出來開飯店，其中的艱辛不可為外人道也。在飯店工作時，各種勾心鬥角、派系之爭，環境非常競爭，可能必須踩在別人的頭上才有升遷的機會。執行長：「我不希望現在的年輕人走我以前的路，因此我想創造工作機會，讓人人有錢賺，大家都可以當老闆…」今年56歲的執行長，很喜歡動腦筋，常常會有許多新的點子，投入資金，讓年輕人去闖，自己當個快樂的小股東。

「我經營的飯店現在都交給他們處理了，也不太去管，他們也都做得很好，很多人會問我：『為什麼不再衝一下？』我的想法是：把舞台留給年輕人，讓年輕人去施展抱負，我希望生活變得簡單，多一些時間留給自己，當個開心農夫，感染農民的純樸...」

▲跟我們介紹自家柚子的執行長。
 

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