在台灣，幾乎所有的酪農生產的牛乳都是直接由大廠收購，這個狀況使得農友失去議價權，儘管有些酪農特別照顧動物福利，讓動物吃得比較好、過得比較舒適，這些品質都無法反映在乳價，久而久之，導致酪農沒有誘因提升飼養水準。再者，由於乳品公司往往只把酪農視為生產者——牛乳的進貨來源而已，個別酪農的特質無法體現。
獸醫界的隱憂
上面是大家認識鮮乳坊最常聽到的故事，但另一個更重要的問題是──產業前線的人力匱乏，包括技術人員、獸醫師、基層人員、管理人員等等。
台灣目前大學體系中，只有四間設有獸醫學系，但隨著每年錄取門檻越來越高，以及城鄉差距擴大，教育資源不均導致獸醫系學生來自都市。然而，都市人卻常常對農業或畜牧業沒什麼興趣，學校也規劃較多寵物狗貓的課程， 致使獸醫系學生缺乏大型動物的認識，甚至幾乎沒有機會摸過乳牛。
為了改善人才斷層的問題，暑假期間，鮮乳坊媒合學生與牧場，鼓勵學生到牧場短期實習，親身體驗畜牧業的第一線，兩年來已媒合超過三十位短期實習生。
對於不知如何踏入乳牛獸醫的畢業生，鮮乳坊也主動提供駐牧場醫師職缺， 讓有志者可以在前期經驗不足時，藉由牧場實習機會累積擠奶、接生等等基本技能，成熟後再運用學校習得的醫療知識反饋，如此一來，牧場醫生便有了更完善的培育過程。
▲牧場實況。圖：鮮乳坊
畜牧業要如何友善？
阿嘉說道，就像我們思考如何善待他人，要好好瞭解乳牛的需求是什麼。乳牛的牧場生活承受著巨大壓力，難耐高溫、擁擠，罹患乳房炎、蹄病、或是繁殖障礙等則更麻煩。因此做好防疫，甚至事前預防，照顧好環境與心理，便是友善畜牧最重要的事情了。
一旦基本需求被滿足，阿嘉試著探討更深，發現乳牛過得舒服就會吃更多草，又吃草的多寡可以決定生產的乳量，以此推得生產效率和動物福利呈現正相關。鮮乳坊的一隻乳牛每天平均生產２８公斤鮮乳， 相較台灣平均是２１公斤，在讓乳牛舒適的前提下，同等的乳量可以是更少的牛、牧場、畜牧成本，甚至也減少碳排放量。
▲準備上車的鮮乳。圖：鮮乳坊
鮮乳坊的創業蛻變之路
鮮乳坊最開始是以群眾募資壯大聲量，行銷目標集中年輕族群與北部人，在前期募得足夠的資金，才得以穩當發展酪農業的硬體與配送。在向大眾募集經費的同時，也一再地練習溝通理念，順利將鮮乳坊精神傳達出去，並累積一群最初期的忠實顧客。
先前鮮乳坊主打「小農直送」，但現在已經看不到「小農」二字。阿嘉認為小農已經是被濫用的名詞了，什麼是大？什麼是小？雖然「小農」是響亮的詞彙，卻是個充滿同情的字眼，也許淪為公司行銷的手段，或乳業大廠假借小農名義行事。回到「小農」本身釋義，雖然倡導個別牧場的特殊性，但若牧場沒有提供好的水草、飼養空間，比起「小農」，阿嘉更想把關的是品質。
鮮乳小品牌，如何成功說服消費者？
「要讓他們有興趣。」阿嘉說。畜牧業是個離都市很遠的模糊印象，當鮮乳坊開始介紹牧場、場域長相、日常生活，便是抓住了觀眾的新鮮感。而面對動保或素食主義者的訴求，阿嘉會視情況以專業立場釐清事實，對他來說， 溝通與解開誤會比高高在上的品牌形象重要的多。
走進超市，乳製品琳瑯滿目，鮮乳坊不擔心市佔率？阿嘉說，大廠跟小廠的存在都是必要。酪農本來就需要大廠做下游合作夥伴，不是任何人都適合自己出來做品牌、拉通路、付錢上架。
「台灣喝牛奶的人就是這麼多，台灣養乳牛的也就這麼多，所以不管是大品牌和小品牌，尤其小品牌，我都沒有、也不應該把他們當對手。」品牌間比較優劣，常只是釋出更多負面消息，無論真假都引起恐慌。阿嘉認為消費者是握有選擇權的，能了解其中差異，擇己所愛即可。
消費藉著科技發達、時空壓縮，是越來越方便的過程，卻可能忘了每個購買行為，都是在投信任票。購買本質上就像支持了某個廠商，我們卻少有時間了解購物籃裡的商品，從哪裡來，有著如何的生長背景。社會每一次爆發食安事件，消費者除了抗議，也應檢討自己是否成為助長問題的一環，當人們持續只盯著價錢、口味、行銷口號，廠商背後的操作空間也就越來越大，迎合大眾胃口直到危機發生。
▲來自雲林嘉明牧場的鮮乳。圖：鮮乳坊。
每個人都註定做一件事情，而且只有你可以做的事情。
這是阿嘉在TedxTalk 演說中的核心概念。世界上每一個人都是其實獨一無二，每天面對著獨一無二的生活經驗，形塑成獨一無二的價值觀、人格與堅持，在這樣的分歧之下，讓我們產生各自關心的議題、感興趣的事物，但亞洲文化普遍倡導人們成為一根鏍絲釘，堅守中庸之道，團結力量大。
阿嘉說，我們其實都是獨特的，當我們不讓感知能力被埋沒，總會在生活週遭看見一些蹊蹺，甚至找到只有自己的專業才會看到的問題！鮮乳坊的誕生， 正也是因為比正常人多一些專業，多一些追根究柢所醞釀出來的議題。
感受是第一件事情，第二件事是實踐。你以為不止你一個人了解這個問題， 以為會有人去解決，那它永遠都在那邊不會改變。使命就是這樣，你可以看見他就在眼前不遠處，就看你願不願意拾起，然後堅持好長一段時間，當個很不一樣的人。
▲年輕有活力的鮮乳坊團隊。圖：鮮乳坊。
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