日曬鹽沒有單吃過？兩世紀的曬鹽製程造就苦甜滋味。

平常我們想到要增加鹹味，就是想到要加鹽巴。「不夠鹹啦！再加一匙。」每次料理時，我們總是習慣以一茶匙的倍數去加鹽，但除了加在料理中，你有單吃過鹽嗎？

【鹽花自我介紹】

姓名：鹽花。
綽號：鹽界的冰塊，非常透明清澈。
年齡：最初結晶鹽，是整個鹽場最年輕的，號稱鹽場裡的小寶寶。
父母：陽光、雨水、風神。
出生日期：一年四季的開始─春天。
出生地：嘉義縣布袋鎮。
個性：天然純淨，在舌尖上清脆的很活潑，尾韻帶點苦甜味。沒有經過社會化（非市售電透析製鹽），偶爾會耍點小脾氣帶點微苦，但最後會給你一抹微笑。
好朋友：與多種礦物質跟微量元素在一起。
長相：薄層結晶、顆粒大，近看是正立方體、X形花紋。
最喜歡的事：不侷限自己，冰淇淋、咖啡、鹹食都可以加在裡頭。
最不習慣的事：與其他食材共同料理，因為我不適合煮久啊！

【大海的禮物】

近500小時的陽光濃縮，偶爾的雨水逆襲，以及當地季風，造就了大海的禮物。

為何說是禮物？
禮物就像是個突然蹦出的驚喜，它不是隨手可得的日常，不只需要一番的計畫，還要加上天時、地利、人和的運氣，才有如此得來不易的珍饈。

鹽花風土DNA
（海水 + 土地 + 季風 + 陽光）x 人 = 日曬海鹽！

單吃日曬鹽的苦甜滋味哪裡來？
日曬鹽的層次豐富，而影響鹽巴風味的因素很多，今天就來為大家分解日曬鹽成分。

1. 礦物質（海洋微量元素）：鈉是鹹味、鎂是苦味、鈣則是甜味！
2. 微生物（海中的藻菌類）：會分解成胺基酸、碳水化合物、熱量。
3. 當季氣候變化。
4. 鹽工曬鹽技術。

一般的精鹽為何死鹹？
市售精鹽都是使用電透析製鹽的工業化方式去做後續處理，因此會死鹹的原因是成分幾乎只剩下氯化鈉，沒有其他礦物質及微量元素，這也就是為何精鹽總是嚐起來死鹹的原因。