一午二紅沙，三鯧四馬鮫，五鮸六嘉鱲，七赤鯮八馬頭，九烏喉十春子 (請用台語來唸)
這些魚的排名主要是以台灣沿近海的魚類為主，且各地因為海鮮來源有所不同，因此各地的魚類的排名都有所不同，但都包含在這前十名之中。
根據曹銘宗《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》一書裏頭有提到，應該是九春子十烏喉才對，這樣「喉」才能夠與上一句的馬「頭」相互押韻。
第七名 赤鯮
赤鯮、學名為黄背牙鯛 (Dentex hypselosomus)，同樣是屬於鯛科的魚類。在台灣四周沿海都有赤鯮分布，棲息於砂泥底值得魚類，以底棲甲殼類、軟體動物及小魚等為主食。赤鯮又名「赤鬃」，可能因巨大且根根分明的背鰭得名。明朝《閩中海錯疏》一書中：「棘鬣(嘉鱲)與赤鬃 (赤鯮)，味豐在首，首位豐在眼，蔥酒蒸之為珍味。」也說明了赤鯮的美味。
另外有一種長的很像赤鯮的盤仔(紅鋤齒鯛)，也是美味的魚種，但常常讓人搞混。盤仔的特色是前兩根背鰭會特別的延長成絲狀，而赤鯮仔細看他的背部，會有淡淡的黃斑。
第八名 馬頭
在市場也經常看到的馬頭魚，屬於馬頭魚屬的魚種，主要有白馬頭魚 (Branchiostegus albus)、日本馬頭魚 (B. japonicus)、斑鰭馬頭魚 (B. auratus)。，主要棲息在西部、北部及東北部砂泥底質的海域，以小魚、小蝦為食。
馬頭魚有著方形的高額頭，且以刺少有細緻的肉質得名，在日本甚至用甘鯛來稱呼牠。以乾煎料理最能吃出馬頭的美味，煎的香酥的魚皮，搭配軟嫩肉質，形成強力的對比。
第九名 烏喉
黑(魚或 一ˋ) Atrobucca nibe；又稱黑喉、黑口、黑加網，特色是口內為黑色的；與鮸魚、黃魚同樣是石首魚科的魚，棲息於砂泥底質較深海域，以小魚小蝦為食，繁殖期會有聚集的習性。烏喉在早期因為較難捕撈到，所以是十分高級的海鮮。「若有錢，烏喉都會盤山過嶺；若無錢，三界娘嘛無才調踉入戶。」
意思是如果有錢，烏喉都會翻山越嶺而來；如果沒錢，田間裡的三界娘小魚都不會跳進門。也暗示著黑喉是有錢人家才吃的起的美味。
第十名 春子
春子是小型的石首魚科的暱稱，如鱗鰭叫姑魚（Johnius distinctus）、叫姑魚（J. grypotus）、皮氏叫姑魚（J. belangerii）；有些地區會用「加網」來稱呼。另外，叫姑魚還可以利用魚膘的肌肉發出「咕咕」的聲響。
春子和烏喉一樣棲息在砂泥底質海域，因此是拖網捕撈主要的漁獲之一
肉質佳，糖醋、清蒸皆宜。
另外還有些白姑魚、大頭白姑魚則會用「帕頭仔」稱呼。
加入會員 |
