每年歲末到過年前是送禮的黃金時刻，生鮮禮品中最受歡迎的禮品莫過於「烏魚子」，從整片的烏魚子禮盒，到這幾年因為食用方便而流行的烏魚子一口包都是優質首選，而在收到許多烏魚子時，我們該如何保存？除了最常用的火烤、乾煎外，又有什麼其他的料理方式呢？今天我們一次大公開！
烏魚子的最佳保存方式
烏魚子通常都以真空包裝為主，因此保存方式相當簡單-以冰箱冷凍最佳。建議在冷凍保存烏魚子時，先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身，讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感。
食用前，可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度，再依照自己喜愛的調理方式處理。記得，像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天，因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬，所以較無法常溫保存。
烏魚子料理食譜｜清炒蒜香烏魚子義大利麵
食材與材料：
・義大利麵-1把 ・橄欖油-少許
・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根
・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許
・蔥末-少許
料理4步驟：
1.將橄欖油加熱，油炸蒜片、去籽辣椒爆香後取出。
2.加入煮麵水於熱油中，並持續搖晃讓油水乳化。
3.加入煮八分熟的義大利麵於鍋中，並加入烏魚子末拌炒。
4.最後放入炸好的蒜片及少許的顏、香蒜黑胡椒調味，並以蔥末點綴起鍋。
烏魚子料理食譜｜烏魚子玉子燒
食材與材料：
・雞蛋-3顆 ・橄欖油-少許
・味醂-適量 ・高湯或水-少許
・烏魚子末-適量 ・炙燒過的烏魚子-2小塊
・鹽-少許 ・糖-少許
料理4步驟：
1.在雞蛋中加入味醂、高湯、鹽、糖等調味料及烏魚子末後拌勻。
2.將玉子燒鍋加熱後均勻抹上橄欖油，並倒入蛋液並一層層包裹。
3.適時加入炙燒好的烏魚子包裹其中增加口感。
4.等包裹到自己需要的厚度並定型後，即可起鍋切片。
延伸閱讀：
【黃金烏魚子炒飯】烏魚子吃不完怎麼辦？五分鐘做出美味宵夜
【烏魚子由來】年節吃烏魚子前，你必須知道的5件事！
加入會員 |
