百年家傳 鴨迷YUMMY用良心養好鴨
這天在廠區迎接我們的是養鴨人家第四代，鴨迷YUMMY品牌副總經理林大哥。踏入電宰加工區，首先就翻轉了我們對畜牧產業的灰暗印象，潔淨明亮的電宰場依據歐盟標準設立，參照世界最高標準通用法規，進行人道屠宰、全場溫控分切、急速冷凍包裝。
林副總說，鴨迷YUMMY當前豐厚的養鴨事業，是從祖父帶著小鴨，由南到北逐水草而居的「逃冬」時期起步的。在尚無自有牧場的年代，祖父一家過著遊牧民族的生活，趕著小鴨四處撿拾農田裡的田螺、稻穗，越過酷暑和寒冬，才能將鴨仔養到足夠的斤兩。
父親接手時，已改用貨車運送小鴨，但擔心鴨子因高溫折損的壓力還是在。林副總說，父親經常連續開車上百公里，一刻不停歇的載送鴨子，連扒口飯的時間都沒有，記憶中都是母親帶著便當途中一邊餵父親吃飯。
帶著鴨子南征北討的日子，在父親設立鴨迷YUMMY自有牧場後漸漸安定下來，投注更多心力在鴨種培育、動物福利和食品安全，一步一步建立起從孵育到餐桌，安心溯源的一條龍經營模式。
台灣特有土番鴨 肉質柔嫩油脂適中
離開加工廠，來到此行最期待的一站：小鴨飼育場。出生一天的小鴨仔在日光下映成一片金黃，啾啾討食和戲水的模樣太討人喜歡了！鴨仔頭上還頂著一抹黑毛，像是精心設計的髮型一般。
「這頭頂有黑點的是台灣特有土番鴨喔！」
林副總介紹到，台灣市場上約六、七成是紅面番鴨和改鴨配種的「土番鴨」，牠結合了肉質柔嫩與油脂適中兩大特色，煎煮炒炸燉煮都合適，是餐桌上最通用的品種。其次，是名聲響亮的「櫻桃鴨」（北京鴨），約佔兩成，其油脂豐富、風味濃厚，乾煎或烘烤最能帶出鴨皮酥脆、鴨脂留香的迷人滋味。
為了保留各品種優點，牧場嚴格挑選種鴨品系、體型，從受精卵開始嚴格品管，小鴨出生後，更是得時刻注意溫濕度。
「照顧牠們像是顧小孩一樣，怕牠冷、怕牠熱，還怕牠不吃飯」負責育雛的大哥如此形容照顧小鴨的心情。
低密度飼養 培育健康福利鴨
在悉心照顧下，一眠大一吋的鴨仔很快就會來到中型鴨階段。進入青春期的鴨鴨需要寬闊空間和充足營養，才能順利「登大人」，長成強壯、不施用抗生素的健康福利鴨。
林副總接著帶我們來到養成中型鴨的牧場。佔地兩甲多的牧場裡，佇立著高聳的原生林木，微風徐徐在水池撫起陣陣水波，一群一群的鴨鴨在陰影處打盹、理毛，或在池邊飲水嬉戲。
「這裡本來要做休閒度假園區，真正的好山好水，而且是低密度飼養，這兩甲多地只養七、八千隻，可以大幅減少疾病發生率，就不需要用藥」林副總接著補充到。
活水池則是維持鴨鴨健康的一個關鍵，不僅提供無污染優質飲水，更兼具清潔、運動功能，是最符合水禽天性的優質環境。
牧場到餐桌 獸醫師全程把關
此外，鴨隻的餐食都經由飼料廠獸醫師調配把關，添加微生物、礦物質、益生菌及酵素，維護腸道健康、促進營養吸收。
除了專業獸醫把關飲食，一隻鴨子要從牧場到餐桌，還需經由專業獸醫師三道把關。
在宰殺之前，牧場特聘獸醫師會先到產地確認鴨隻健康無虞，開立健康聲明書，才會進行捕捉和屠宰。進入電宰場後，防檢局駐場獸醫再逐一檢查屠體，排除健康異常的鴨隻。同時，配合地方政府派駐獸醫，不定期抽檢，每季進行動物用藥殘留檢驗並提供檢驗報告。
如此不厭其煩的把關、檢驗，為的就是讓人吃得安心有保障。
方便快煮 輕鬆優雅嚐好鴨
一條龍的經營模式，也保障了肉品的鮮度和美味。電宰場新鮮現宰的鴨肉，可直接進入鴨迷YUMMY自有食品廠進行加工烹調，用最短時間鎖住鴨肉鮮甜。
如此一來，也打破了「鴨肉難料理」的限制。經由加工處理，鴨隻最終以調味鴨胸、鴨腿排，或鴨肉料理包的形式進入現代家庭，只需簡單的乾煎、加熱，就能還原一道道媲美高檔餐廳的鴨肉料理。品嚐鴨肉，也可是一件輕鬆又優雅的事。
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