擁有台大漁業碩士和英國倫敦大學碩士學歷的陳家姊妹，是當地知名的養殖世家第三代，從阿公那代就是備受肯定的神農獎得主，在他們接手前就累積了四、五十年的養殖技術基礎。
在屏東九如的烈日下，陳怡樺、怡儒兩姊妹身著粉色裙裝迎接我們。
「今天不是說好來拜訪泰國蝦農友的嗎？人在哪...」
心底忍不住升起一絲疑惑。在怡樺的熱情介紹下，才知道自己是有眼不識泰山。
擁有台大漁業碩士和英國倫敦大學碩士學歷的陳家姊妹，正是當地知名的養殖世家第三代，從阿公那代就是備受肯定的神農獎得主，在他們接手前就累積了四、五十年的養殖技術基礎。
怡樺說，剛畢業時其實想多看看外面的世界，但抵擋不了陳爸的親情攻勢，剛領到畢業證書就回屏東學習管理蝦場。而愛女心切的陳爸總是有求必應，因此在她返鄉的頭幾年，陳家的養殖事業就做了許多突破性改變。
保護區純淨水源+益生菌 養出「0用藥」健康蝦
由於水產對環境和病菌相當敏感，傳統上養殖戶為減少耗損多少都會施藥。但想讓愛吃蝦的台灣人能夠安心吃，他們的第一個突破是「0用藥」。
以適地適性的管理方式，開鑿專用水井引入高樹水源保護區的純淨水源，經常換水維護蝦池清潔，搭配使用益生菌對抗壞菌，打造優良的養殖環境，所以每隻蝦蝦都健康活潑！
獨家海水SPA潔淨技術 蝦頭也能大口安心吃
「海水SPA潔淨技術」是怡樺接班後的第二大突破，從蝦池上岸的泰國蝦會先送到海水SPA場，在半淡海水的環境中停留至少三天，讓蝦蝦排出體內廢物，從內到外徹底淨身完畢後再由專車送往自家經營的黃金蝦餐廳。
這每一個看不見的環節都是驚人的成本投注，光是一車SPA用的海水就要數千元，還不含每趟的運輸費、人工費等等。進SPA場淨身的過程還會損傷約一～三成的蝦子，看著都很心疼。
之所以如此用心堅持，就是為了讓泰國蝦的美味發揮到極致，保證從蝦頭到蝦身，每一口都是最純淨的鮮甜滋味。頭足部巨大、蝦膏豐富是泰國蝦的特色，經過SPA淨身的蝦子沒有腥苦雜味，剝開蝦頭就能大快朵頤澄黃香醇的蝦膏。
產地到餐桌 打造黃金蝦品牌
除了養殖專業，陳家姊妹對經營策略也很有想法，前年租下百坪餐廳成立自有品牌「黃金蝦」，完整了產地到餐桌的最後一哩路，蝦膏飯、經典黃金蝦、鮮蝦鍋等泰國蝦料理都是店裡的人氣菜單。只可惜泰國蝦不耐保存，在餐廳裡每一份都必須新鮮現點現做，想一嚐這鮮甜滋味就必須親自跑一趟屏東。
好在他們破解了泰國蝦的急速冷凍保存技術，並因緣巧合和無毒農接上線，雙方追求安全無毒的經營理念一拍即合，選定無毒農成為獨家網購合作通路，所以現在在家滑滑手機就能購買無毒泰國蝦了！
期待這樣的合作，能讓陳家姊妹的友善養殖之路越走越穩健，我們也才有口福一直吃到健康美味的泰國蝦～
加入會員 |
