【鴨迷】去骨鴨腿排

產地故事

百年家傳　鴨迷YUMMY用良心養好鴨

這天在廠區迎接我們的是養鴨人家第四代，鴨迷YUMMY品牌副總經理林大哥。踏入電宰加工區，首先就翻轉了我們對畜牧產業的灰暗印象，潔淨明亮的電宰場依據歐盟標準設立，參照世界最高標準通用法規，進行人道屠宰、全場溫控分切、急速冷凍包裝。



林副總說，鴨迷YUMMY當前豐厚的養鴨事業，是從祖父帶著小鴨，由南到北逐水草而居的「逃冬」時期起步的。在尚無自有牧場的年代，祖父一家過著遊牧民族的生活，趕著小鴨四處撿拾農田裡的田螺、稻穗，越過酷暑和寒冬，才能將鴨仔養到足夠的斤兩。



父親接手時，已改用貨車運送小鴨，但擔心鴨子因高溫折損的壓力還是在。林副總說，父親經常連續開車上百公里，一刻不停歇的載送鴨子，連扒口飯的時間都沒有，記憶中都是母親帶著便當途中一邊餵父親吃飯。

帶著鴨子南征北討的日子，在父親設立鴨迷YUMMY自有牧場後漸漸安定下來，投注更多心力在鴨種培育、動物福利和食品安全，一步一步建立起從孵育到餐桌，安心溯源的一條龍經營模式。

牧場到餐桌　獸醫師全程把關

鴨隻的餐食都經由飼料廠獸醫師調配把關，添加微生物、礦物質、益生菌及酵素，維護腸道健康、促進營養吸收。

除了專業獸醫把關飲食，一隻鴨子要從牧場到餐桌，還需經由專業獸醫師三道把關。



在宰殺之前，牧場特聘獸醫師會先到產地確認鴨隻健康無虞，開立健康聲明書，才會進行捕捉和屠宰。進入電宰場後，防檢局駐場獸醫再逐一檢查屠體，排除健康異常的鴨隻。同時，配合地方政府派駐獸醫，不定期抽檢，每季進行動物用藥殘留檢驗並提供檢驗報告。

如此不厭其煩的把關、檢驗，為的就是讓人吃得安心有保障。