【地方創生就從柚子開始】天柚果園職人柚花季

在一個月前，金達收到俊男大哥的關心，邀請無毒農一同參與麻豆鄉親共同舉辦的「0316職人柚花季」，我們當然二話不說點頭說好囉！

柚花季當天，清晨六點鐘，金達從台北開車南下，赴約參加這場在柚花園中的盛會！

其實，在參與活動前，我沒有想太多，心想這會是一個以麻豆的主角「柚子」為主的活動，然而經過了一天的參與，我深深感受到我錯的離譜，這次誠意滿滿的職人柚花季，主角是每一位在麻豆用心耕耘的職人！

柚花饗團圓，花都開好了

在麻豆太子宮旁的小路，一個轉彎就能找到俊男大哥的果園，門口有很多來捧場同樂的朋友，甚至還有一群年輕的大學生在幫忙接待。

在金達報到後，俊男大哥馬上熱情的告訴我整個活動的來龍去脈。

原來這整個柚花季，主角並不是柚子，而是每一個熱愛麻豆的人，所以柚花季有碗粿職人、蜂蜜職人、麵包職人、手作職人、柚子職人，還有一群熱愛農園與土地的大學生。

今年受到暖冬影響，柚花開的還不多，更開的不一致，其實，今年大多的水果都碰到了同樣的問題，就是花開的時間不一，讓果開的也不一致，奇怪的氣候狀況悄悄撥亂了果樹的生理時鐘，但願，今年我們還是能享受的到好吃的柚子與文旦。

受到太子庇佑的「天柚果園」

天柚，天佑。

林俊男大哥原本在科技公司上班，是果園的第三代，果園內多是30年以上的老欉文旦，在大哥來到麻豆栽種文旦後，取名天柚果園有個很溫暖的原因，因為俊男大哥的果園坐落在麻豆太子宮旁，所以大哥笑說，他的果園一定被三太子守護著，自然就取了這個名字。

俊男大哥的果園崇尚天然，雖然柚子很難做到無農藥全有機的境界，但大哥還是以合理化施肥與用藥，來確保柚子的品質和健康，除此之外，其實大哥的果園平時也是雞鴨鵝的遊樂場，大哥家的雞可以自由自在的在果園裡奔跑。

源起：職人柚花季的幕後推手

柚子知多少？俊男大哥報你知

活動一開始，大家都圍在工寮臨時佈置成的視聽教室裡，聽俊男大哥跟大家介紹他的果園，與他最用心呵護的柚子。

在柚花開前，柚農必須為果樹多多補充水分，將果樹喚醒，果樹才會開始開花。柚花很特別，在沒有授粉的情況下，也能長成果實，但大家在吃柚子的時候，一定曾經吃到種子很大的柚子，其實那就是有成功授粉才結果的柚子喔！

柚子在剛採收下來時當然可以現吃，但如果在通風陰涼處放置一至兩週，表皮的水分會蒸發，果皮會發黃微皺，這時的果肉甜度會提升，風味也會更佳！

俊男大哥也特別破除了謠言，直指不會有人把兩百萬噸的文旦丟棄到曾文水庫內，文旦算是高經濟價值的作物，就算滯銷也不可能這麼做啦！大家可以不用擔心，也請大家多多支持麻豆文旦喔！

一起動手做：柚香和菓子

在俊男大哥精闢的柚子大哉問後，工作人員神秘兮兮的發下了一包包分裝好的材料包，交由手做職人「家妤手作坊」帶領大家開始手做日式可愛和菓子，運用柚子蜜餞與和菓子的外皮做成生動可愛的剝皮橘子。

和菓子手做現場笑聲不斷，有的人外皮包不住豆沙柚子餡，有的人手巧的跟手做職人一樣，將橘子做得栩栩如生，但我想，每個人最驚艷的還是「原來柚子也可以做成和菓子」吧！

手做職人「家妤手作坊」現場除了帶領製作和菓子，更帶其他柚子手做商品來到職人柚花季，讓每位熱愛柚子的朋友見識，原來柚子還可以做成柚子乾、柚子蜜餞、柚子檀香、柚子香皂，連金達都想好好向手做職人拜師學藝一番！

賞柚花的鄉村風下午茶

在完成每個人獨一無二的和菓子後，我們被帶領到神秘的布簾前，在布簾背後，是他們精心設計的柚園宴席，大家馬上迫不及待的入座，在柚花下享用起美味的下午茶。



鄉村風下午茶的餐點除了蜂蜜職人「黃家蜂蜜」的蜂巢蜜之外，還有麵包職人「田在心手感烘焙坊」的多種麵包和餅乾，最有趣的是，雖然樹上只有柚花、沒有文旦，卻有幾十個水果套袋掛在樹梢。



原來麵包職人的手作麵包都裝進了套袋裡頭，讓大家可以體驗採果的樂趣，不過採到的是超級好吃的麵包！等到文旦熟成的季節，歡迎大家再來天柚果園體驗真正的採果趣！

傳統與創意的交織：專屬口味的台南碗粿

在柚園裡，碗粿職人「南方米造」在一旁升起一爐熱火，推車上擺滿了各式各樣的食材與調味料，竹籃上有雞肉、香菇、蝦米、醋、醬油、豆腐乳、豆瓣醬等，甚至還有抹茶粉，讓每個人可以發揮自己的創意，創造自己的傳統新滋味。





「南方米造」致力於推廣傳統小吃「碗粿」，更鼓勵每個人找尋自己喜愛的食材，搭配出專屬自己的新滋味，推車旁馬上圍繞了一群認真的大人與孩子們，無論長幼，大家無不卯足全力，搭配自己喜愛的食材與口味。





熱騰騰的爐火隨著天光漸暗，也逐漸明亮、溫暖起來，進到爐裡的碗粿也即將出爐，成了每個人今日的燭光晚餐。

夜幕來臨，燈光亮起，歌聲繚繞

天光暗了，燈光亮了，碗粿也熟了。



白天翠綠的自然柚園，到了晚上點起了一盞盞美麗的燈光，因為一串串燈泡的點綴，讓整個天柚果園籠罩在一片溫暖之中，大家不禁驚呼浪漫。





碗粿職人從熱騰騰的爐內端出一碗碗獨一無二的碗粿，大家也熱切的認領彼此的特色碗粿，金達也吃了吃自己的特製碗粿，稱不上好吃，卻有種難以言喻的奧妙。





在燭光下，吃著碗粿，欣賞和金達一樣特別從北部南下的林亭㚬的美妙歌聲，一首一首歌曲不只繚繞在果園中，更唱進了每個人的心坎裡。

特別提及：奇跡食艷室

在這次的活動規劃上，「奇跡食艷室」也提供了最大的協助，讓金達不禁佩服大學生的創造力與活力，結合地方職人的實力與努力激盪出的「職人柚花季」，讓每位參與的朋友都充滿驚喜與溫暖的心情，更讓麻豆小鎮閃閃發亮！

地方創生，你我一起

在離開麻豆前，金達回想這一整天的驚奇體驗，真的覺得不只收穫滿滿，更看到台南麻豆作為特色小鎮的典範，結合無毒農最關心的農業與其他地方專業，結合地方職人與大學生的努力，才完成這麼美好的一天。





感謝職人柚花季的每位職人與幕後工作人員，謝謝你讓我見識台灣的地方特色，與人心團結就能發揮一加一大於二的魔幻力量，願台南麻豆不只因文旦柚而揚名，更因你們而發光。