媽媽都說水蜜桃就該是紅色的，只有紅色的桃子才好吃，到底這是流言還是事實呢？讓無毒農帶您一起揭開水蜜桃顏色的面紗。
紅白蜜桃大PK
粉嫩紅潤的水蜜桃就像少女上了腮紅的臉頰一樣迷人，偏白偏黃的水蜜桃看起來似乎沒有紅色水蜜桃一樣討喜，到底為甚麼會有顏色上的差別呢？
一、品種不同
其實影響最大的因素就是「品種」，下圖裡面是加州水蜜桃，台灣市面上、量販店、菜市場、甚至有時路邊聲稱販賣拉拉山水蜜桃的，其實大部分都是販賣這種進口的水蜜桃，進口桃的品種大多都是如此艷紅。
我們的農友都笑說，台灣本土的水果就是有一個土樣，沒辦法像進口水果一樣鮮豔漂亮，以水蜜桃來說，台灣的水蜜桃有多種品種，有的粉紅、有的偏白、黃金水蜜桃甚至偏黃，顏色雖然不同，沒有進口水蜜桃那般鮮豔，但品質和風味絕對不輸進口水蜜桃！
二、日照時間
太陽光，是影響水果顏色很重要的因素，有的水果甚至會因為陽光而留下曬斑，水蜜桃長在樹頭上接受的日照時間較長，顏色會比較偏紅，長在樹蔭下的水蜜桃接受的日照時間較短，顏色就會偏白、偏黃，但果樹營養會盡可能均勻分配給樹上的果實，因此對於品質也不會有過大的差異喔！
三、採收熟度
注意！是「採收熟度」，不是「後熟熟度」。
水蜜桃是會後熟的水果，會影響顏色的是採收熟度，採收比較不熟的會偏綠，採收較熟的會偏黃、偏紅，但採收後，水蜜桃放在室溫下，還會繼續熟成，這時的熟成就不會轉紅，主要是偏綠的部分會轉白、轉黃，所以後熟的熟度並不會影響紅潤的程度。
最後，要聲明很重要的一點！甜度和品質並不能靠水蜜桃的紅潤程度判斷！
一般大眾往往會有一點迷思與誤解，認為只有又紅又大的水蜜桃才是品質優良、香甜多汁的水蜜桃，但真的不是這樣啊！又紅又大基本上是進口水蜜桃的特徵呀！
下次看到水蜜桃，記得別靠「紅不紅」來判斷了，一定要真切的咬一口，品嘗它的風味最實在！
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