2007年三久食品加工廠正式開始營運，努力研發零化學添加的豬肉食品，突破一般加工食品的限制與刻板印象，用自家「無毒豬」和食品技術提供最安心優質的豬肉與豬肉製品。
我們與三久的Lily姊在台中的食品廠碰面， 還沒踏進分切室，我們就體會到三久在食品衛生上的堅持。防塵衣、口罩、手套、浴塵室，從頭髮到腳尖，每一寸會暴露在豬肉面前的肌膚都要仔細消毒。「我們都是在跟看不見的敵人打仗，像那些病毒、細菌啦！」雖然是說笑的口氣，背後卻是毫不馬虎的堅持。
位於台中市霧峰區的三久食品廠，總共斥資一億兩千萬元興建，2007年正式開始營運。比照科技廠規模，打造符合食品衛生規範，全台唯一零使用化學添加物的食品加工廠。沿著加食品廠的透明玻璃，Lily姊驕傲地和我們介紹食品廠加工的每個環節，從分切、加工到包裝、冷凍，每一道程序都謹守最高品質，控管溫度和衛生。
所有的細節都有堅持的理由
因為分切場的環境與溫度會直接影響豬肉的新鮮與衛生程度，所以三久食品的分切室全程維持15度以下，並且每2個小時消毒檯面、更換口罩與手套，將整體環境的生菌數維持在10的3次方以下，全程在15度以下低溫無塵室進行分切作業，生鮮肉經過急速冷凍鎖鮮，新鮮度及潔淨等級遠勝於傳統溫體豬及冷藏豬肉，用最高標準管理每一塊豬肉的衛生，才能百分之百保障消費者的食安。「我們都稱呼這邊的師傅叫『侍肉師』」
三久的Lily姊指著一旁拿著小刀細修豬腳的師傅向我們介紹，「肉品分切是一門專業，我們這邊都不用大刀，用小刀能夠避免骨頭碎成小塊，這樣客人吃到才安全。」三久的分切廠房不僅乾淨，人員作工更是很細心，每一塊要送到消費者手上的豬肉都要經過細心修整、手工刮毛的作業，再把乾淨完整的肉品放入真空袋避免結霜，同時急速冷凍鎖住鮮甜。
國際認A.A.零添加認證的豬肉製品
三久的Lily姊從父親洪崇拚手裡接手後，投入許多心力研發「零添加」的豬肉製品，用食品專業取代化學添加，反覆嘗試才研製出全台唯一A.A.零添加認證的香腸與貢丸。Lily姊對此很自豪，畢竟申請A.A.零添加認證真的不簡單，取得認證前除了嚴格書面審核、製程說明、原物料進貨證明之外，最後還會有稽核人員到生產現場實地查核，因為每一個環節都通過嚴格的審核複查，才能讓三久食品掛上「A.A.零添加認證」的標章。為了確保加工品質，加工品1個月才小量生產一批，沒有化學添加物的配料室、無塵無菌的分裝室、擺放著精密儀器的檢驗室，食品廠的每個角落都室多年經驗和專業的累績。
「畢竟我的孩子也都是吃我養的豬、我做的豬肉食品，當然要做到100分的把關！」一反大眾對加工品「不健康」的迷思，Lily姊說他經手的每樣豬肉製品都絕對安心健康，自己的女兒也是從1歲多就開始吃三久的水餃、貢丸，為了讓家人能吃到最安心的加工品，Lily姊在研發加工品食便拒絕一切化學添加，只用最單純的調味帶出無毒豬的鮮甜，香腸和貢丸更是全台首家獲得A.A無添加協會的「100%無添加」最高殊榮。
講起食品研發Lily姊總是興奮又自豪，這件既有挑戰性又富有意義的研發任務需要有絕對的熱忱與專業才能持續突破與成長，也是這樣的堅持讓三久成為台灣clean label食品的領頭羊。
完整的生產履歷制度，資訊透明化更安心
以健康、美味、安心三大訴求，建立了「生產履歷制度」，讓產品資訊透明化，提高安全性，讓大家所購買的肉品，由生產牧場、食品加工廠至通路的相關資料，完全公布於網路上，讓你能即時查詢、掌握生產資訊。三久食品所生產販售的每一包豬肉產品都貼有農科院驗證的「產銷履歷QR Code貼紙」、每一批加工產品都有「無毒宣言」，讓消費者能快速方便地取得食材來源資訊、吃得更安心。三久牧場家傳兩代的職人精神、每個細節都要求100分堅持，是台灣牧場、台灣食品場的驕傲，養豬和食品研發都是專業，需要多年經驗的累積，從配種、飼糧到畜舍安排都是磨人的細節，從父親那裡繼承的職人精神讓三久牧場的Lily姊能和「無毒豬」的理想並進，從豬牧場到食品廠一條龍生產的把關，每一步的成長都是為了全台最頂級、最安全的豬肉產品而努力。
台灣很多努力的豬農、優質的畜牧場，無毒農希望透過「台灣DBox」計畫，讓大家能在食安無虞的前提下，安心享受台灣的優質好豬。
「台灣DBox」堅持為您把關餐桌上每口豬肉的食安，透過公開定期檢驗報告、肉品溯源、產地拜訪和低溫控管的4層把關，保證大家吃到安心美味的台灣豬肉。更多安心豬肉商品都在下方按鈕連結哦！
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