連日陰雨天削減了外出的興致，大地也收起繽紛色彩準備休養生息。但在台灣東北角，最有生命力的季節才正要拉開序幕，從秋天開始密集蛻殼成長的萬里蟹，越過立冬之後真正地肥美了起來。
「明天會出海捕蟹喔！」
去年就合作的船家捎來好消息，趁著東北季風稍減的空檔，我們終於有機會一睹萬里螃蟹季的盛況。
▲來跟著無毒農一起看看每年萬里螃蟹季的盛況（圖／無毒農）
早上十點到達龜吼漁夫市集，準備迎接漁船入港的船家和趕早採買的客人，已經把停車場擠得滿滿當當。穿過排滿水箱的走道，大發海鮮的大掌櫃心緣姐在尾端笑臉盈盈的迎接我們，就和去年初見面時一樣。
心緣姐從小跟著爸媽在漁港路旁擺攤，在那個沒有網購宅配的年代，想一嚐新鮮螃蟹的饕客得親自跑一趟萬里。因此每年大約從九月螃蟹季開始，漁港四周道路經常擠得水洩不通，路過的車子停下來就是成箱成箱的買。
難忘這繁盛的漁港景色，心緣姐成家後帶著孩子回到萬里，陪在日漸年邁的船東蔡爸爸身邊經營市集裡的生意。看她在攤位上整理魚貨、招呼客人的輕快身手，有關海產的問題都難不倒，真不愧是從小抓蟹吃蟹的船家子女。
【📙推薦閱讀】新北三芝蟹蟹農場 大屯山下的大閘蟹生態村
▲大發海鮮的心緣姐（圖／無毒農）
趁著漁船入港前的空檔，她拾起水箱裡的螃蟹解說，現場為我們開起了萬里蟹小學堂。
鄰近西北漁場，親潮和黑潮為萬里帶來了以三點蟹、花蟹、石蟳為主的豐盛蟹群，包辦全台八成以上海蟹產量。
「三種天然海蟹各有各的擁護者。」心緣姐說，
三點蟹肉質綿密，蟹黃飽滿，當青色蟹殼下透出M字型的蟹黃，就是品嚐三點母蟹的最佳時機。花蟹肉質紮實富彈性，口感鮮甜，天然海味從舌尖開始佈滿口腔的感覺，吃過一次就忘不了。
石蟳則是內行人的選擇，雖然外表其貌不揚還帶著厚殼，但濃厚的螃蟹香氣還是吸引了不少別具品味的饕客。
▲三種海蟹各有各的擁護者（圖／無毒農）
聽得入神的我們沒發現時間的流逝，直到被一通電話打斷，說是蔡爸爸的漁船要進港了。「漁船進港」這句話彷彿開關一般，讓四周的動作都加快了起來，心緣姐也收起輕鬆的表情，準備進入分秒必爭的鮮度守衛戰。
為了捕捉進港畫面，我們也趕緊扛起相機、腳架，徑直朝港口方向奔去。
「是不是那一艘！大發漁船」
▲大發海鮮的大發號漁船（圖／無毒農）
這天趕到港口時，蔡爸爸和漁工們已經從船艙撈出當天補的海蟹了。
這天上岸的主要是三點蟹和花蟹，還有少量的石蟳，活跳跳的海蟹大約裝了三四個水桶，和想像中的大豐收畫面有些落差。
心緣姐說他們家是跑近海的中型漁船，出海一趟大約收一兩千個蟹籠，捕獲量雖遠不及大型遠洋船，但近海漁場的螃蟹在甜度和鮮度都有更好的表現。
▲「螃蟹們！上岸！」（圖／無毒農）
「近海海水沒那麼鹹，螃蟹吃水比較少，吃起來會比較甜，而且都是當天上岸就打冰寄出去了，送到客人手中的都是最新鮮的。」
回到市集攤位上，蔡爸爸和心緣姐默契十足的分類、分級、秤重，接著轉眼就開始裝箱，一層冰一層蟹，將剛上岸的萬里蟹密密實實地用冰塊封好，所有動作一氣呵成，鮮度絲毫沒有流失的機會。
▲螃蟹們上岸後第一件事就是分級、秤重（圖／無毒農）
▲秤重後接著轉眼就要裝箱了，一層冰一層蟹（圖／無毒農）
如此認真踏實的經營方式，就是蔡家的大發螃蟹在競爭激烈的漁港立足數十年的關鍵。
拜發達的物流服務所賜，要吃新鮮現撈的萬里蟹不必再千里迢迢，低溫宅配到府的萬里蟹用清水簡單洗滌，就能直接入鍋清蒸。
「最近慕萬里蟹季之名而來的食客人數消減了，但其實從立冬到農曆年前才是蟹肉最飽滿的時刻，得好好把握今年最後大啖螃蟹的黃金時間呢！」心緣姐說
過去想吃新鮮的螃蟹都必須等到秋天，到萬里人擠人排隊，現在宅配到家，在家輕鬆就能吃螃蟹
天氣漸漸轉涼，蟹肉比前幾周來的飽滿，味道更為鮮甜，嚴格挑選的鮮美螃蟹在這裡。特別挑選過，數量有限，售完為止。
加入會員 |
