很多問娜編釀酒很難嗎？其實根本不難阿！這篇一次蒐集了鳳梨、梅子、草莓釀酒的食譜步驟，每一個步驟都有詳細的說明，讓大家可以照著圖片製作，除了這三種酒也有其它人做過水蜜桃酒、蘋果酒、葡萄酒、荔枝酒、桑葚酒等，未來我們也會陸續新增，現在趕緊先看看鳳梨、梅子、草莓酒怎麼做吧！
鳳梨酒製作食譜與步驟
準備材料：新鮮鳳梨100g、冰糖35g、伏特加270c.c、釀酒玻璃瓶(所有食材可以依自己口味調整)
買鳳梨挺農友要準備的食材相當簡單，話不多說就趕緊開工囉！
步驟一：將鳳梨頭尾切除並去皮
將家裡最利的刀子拿出來，用力地將鳳梨頭尾切除並去皮，要扶好鳳梨以免滑來滑去，才不容易切到手手喔！
步驟二：將盛裝酒的容器徹底消毒
把容器燙過熱水消毒，盡量降低容器的細菌，才越容易製酒成功；可以燒一鍋水將玻璃容器置入滾5-10分鐘，再夾起倒扣晾乾，夾起容器時要小心可別被燙到了，可以事先準備抹布或隔熱手套，會比較好拿取；另外也可以用酒精消毒後擦乾內外瓶身，也能達到降低細菌的功用。
步驟三：鳳梨去皮後切片晾乾
把去完皮的鳳梨切成小片狀，並放在乾淨的盤子或網架上晾乾，將鳳梨的水分稍微減少一些。
步驟四：將切片鳳梨放入釀酒瓶中
記得拿鳳梨前要洗手並擦乾喔！避免生水掉進容器中，會增加失敗的機率，此步驟可以先放三分之一的鳳梨就好。
步驟五：將所有冰糖放入釀酒瓶中
再放入三分之一的冰糖，接下來再放入一層鳳梨片、一層冰糖依此類推直到將所有食材放完。有些人會用二砂糖取代冰糖，可以任憑自己的喜好選擇不一樣的糖類。
步驟六：倒入伏特加，至少需淹過鳳梨
拿出伏特加大力地倒進釀酒容器中，看著酒慢慢上升直到淹過鳳梨就十分期待成品。
步驟七：鎖緊釀酒瓶並放置陰涼處即完成
確認食材都有放進釀酒容器中就可以趕緊上蓋鎖緊，寫張便條紙記下當天的年份、日期、使用的基酒，接下來就是慢慢等鳳梨酒味道成形的到來，一般而言，鳳梨酒建議放一個月以上即可飲用，如果想要味道更濃郁，也可以放到三個月才開瓶來喝唷！
梅酒製作食譜與步驟
準備材料：梅子180g、米酒頭600c.c、冰糖420g、牙籤、釀酒瓶(所有食材可以依自己口味調整)
馬上買梅子這次我們製作的梅酒是用青梅當作主食材，味道會比黃梅更為清澈、清爽，但也有另一派的人喜歡用黃梅，梅子越黃雖然容易失敗，但是成品會較香且濃郁，大家可以憑自己喜歡的味道來決定要使用青梅或黃梅唷！
步驟一：去除撞傷及軟爛的果實、剔除蒂頭
第一步雖然看起來很簡單，但是卻無比重要，梅子的蒂頭如果沒有去除乾淨，在醃製的過程中可是會有苦味的。在家中，最簡單、最快快速的方法用牙籤即可剔除，那該如何判斷有無去除乾淨呢？蒂頭處如果有黑黑的東西那就是沒有用乾淨，相反的如果只剩果實的顏色那就是乾淨囉！
步驟二：清洗就好、不要泡水
釀酒的梅子在一開始的清洗步驟其實每個人都不太一樣，有的人會用粗鹽去菁、有的人會用流水泡幾個小時、有的人則是清洗後直接開始製作。到底哪個才是對的呢？其實都沒有對錯，只要能做出好喝的梅酒都是好方法。這次我們清洗的方式是第三種：直接用水清洗。因為無毒農的梅子完全沒有農藥殘留，因此只要用水沖掉灰塵就可以開始製作。
步驟三：擦乾並晾乾梅子
洗淨完的梅子「一定一定一定」要晾乾，如果是鋪平的話要記得翻面。
步驟四：敲打梅子或用刀子劃十字、滾刀
接著為了要讓梅子、酒精跟糖能充分接觸，可以用大湯匙敲打梅子或用刀子劃十字、切滾刀，讓它有裂縫可以讓酒和糖醃漬進去，使梅子的風味能被徹底釋出。
步驟五：放入梅子與冰糖
放梅子前記得容器需要充分消毒喔！除了可以用滾燙熱水消毒之外，還可以用酒精消毒後擦乾內外瓶身，也能達到降低細菌的功用。有些人會教一層梅子一層糖，但是其實酒精一加進去就都會沖到最下層，所以其實不用那麼麻煩。
步驟六：倒入米酒頭後封罐即完成
將酒倒入容器中，至少要淹過梅子喔！倒完後即可封罐放在陰涼處保存，釀製的時間大約半年左右即可飲用，如果比較急的話三個月左右也會有大概80分的效果，另外也不是浸泡越久越好唷，建議不要放超過一年半，不然會反酸反苦，這樣辛苦製程的梅酒可就浪費了！
草莓酒製作食譜與步驟
準備材料：無毒草莓400g、米酒頭600c.c、冰糖270g、釀酒瓶(所有食材可以依自己口味調整)
如果想喝微醺版，基酒可以選清酒、米酒；如果想要喝酒精較濃版可以選伏特加、琴酒、威士忌，草莓長時間泡在酒裡，當然要選無毒農的有機草莓，至於基底酒可以依照自己喜好挑選。
步驟一：清洗草莓
草莓用小流量的清水洗淨，避免用大流量的水可能會傷害到草莓喔！因為是無農藥的草莓所以不需要久洗，稍微沖一下去除塵土即可。
步驟二：深深地拔掉草莓蒂頭
用手輕扶草莓並拔掉蒂頭處，建議這步驟要盡量把蒂頭深深地拔除，不要留下殘根喔！（圖內為錯誤示範）
步驟三：將草莓擦乾並晾乾
此步驟除了可以用廚房紙巾先稍微擦乾後自然晾乾外，也可以用吹風機轉冷風輕輕吹乾，或開電風扇吹乾也行，記得過程中都要好好保護草莓不要讓它受傷囉！
步驟四：消毒釀酒容器
等草莓晾乾的時間，可以先消毒盛裝的容器，可以燒一鍋滾燙的熱水，將玻璃容器置入滾5-10分鐘，再夾起倒扣晾乾，夾起容器時要小心可別被燙到了，可以事先準備抹布或隔熱手套，會比較好拿取，另外也可以用酒精消毒後擦乾內外瓶身，也能達到降低細菌的功用。
步驟五：放入草莓與冰糖
依序將草莓和冰糖放入釀酒瓶中，放入草莓前記得再度確認是否表層都沒有生水了，避免影響酒的品質喔！
步驟六：倒入米酒頭後封罐即完成
將米酒頭倒入容器中，至少需淹過草莓才行，再鎖緊瓶蓋即完成。三週後酒會慢慢轉紅，草莓的顏色變白，這個時候就可以喝囉！如果不喜歡酒濁濁的，可以再滿三週後將草莓撈起來，當然，放越久，味道會越濃醇香，也有人會放到一個月至兩個月，可以依個人喜好決定釀製的時間長度。
這一篇可以說是娜編的嘔心瀝血之作，整體來說，釀水果酒其實步驟都蠻簡單且類似
釀酒基本步驟
1.洗淨食材並晾乾避免生水殘留2.消毒釀酒容器
3.放入糖和酒封罐即完成
釀酒注意事項
1.密封的釀酒容器務必要乾淨去除水氣和關緊。2.釀水果酒建議用冰糖，甜味較純，酒體較為清澈。
3.封罐後的水果酒須放在陰涼處勿照到太陽。
4.水果酒在釀造的過程中會有氣泡所屬正常，如果表面有一層綠色則是發霉就不宜食用了。
趁著水果當季買來釀酒，不僅可以延長水果的賞味期限，也能品嘗到風味十足的水果香氣，未來我們也會陸續新增其它水果酒，有想要我們製作哪種水果酒，可以留言告訴我們唷！現在馬上就來動手做做看吧！
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