端午節吃粽子！南部粽、北部粽傻傻分不清？台灣粽子懶人包來嚕！

每年接近端午節，絕對會看到南、北部粽的擁護者跳出來，上演「南、北部粽」大戰。而你是喜歡粒粒分明的北部粽呢？還是軟黏Q彈的南部粽？不管你是哪一派的擁護者，今天就讓Amanda帶你來看如何分辨南、北部粽吧！

端午節為什麼要吃粽子？

在戰南、北粽前，先來跟大家聊聊端午節吃粽子的由來，為什麼端午節要吃粽子呢？相信大家小時候一定都聽過屈原的故事，相傳端午節吃粽子是為了紀年屈原而流傳下來。
戰國時期，楚國的大忠臣屈原在這一天聽說秦國的軍隊攻佔了楚國的國都郢，心痛的屈原便投身汨羅江而亡，老百姓十分哀痛，為了避免屈原的屍身遭魚蝦啄食，便紛紛包粽子，投入汨羅江中，希望魚蝦只顧吃這些粽子不要傷害屈原的肉身。也因此，端午節吃粽子的習俗便流傳至今。
端午節吃粽子是台灣人的傳統習俗

▲端午節吃粽子，是台灣人的傳統習俗

「北部粽」、「南部粽」差別到底在哪呢？

俗話說「南煮北蒸」，用水煮的屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽。北部粽習慣先將糯米、配料炒好用粽葉包裹起來，再送進蒸籠蒸熟；南部粽則是習慣用生米，配料則是經過基本處理後一起用粽葉包起來再煮熟。
北部粽｜
做法：「先炒後蒸」先將糯米炒至半熟，再包進粽葉裡蒸煮，讓粽葉的香氣滲入餡裡。
口感：北部粽米粒較分明Q彈，類似油飯，吃起來粒粒分明。

▲北部粽

南部粽｜
做法：「先包米再水煮」南部粽做法上會先將生糯米泡水，和經過初步處理的配料一起包進粽葉裡後水煮。
口感：南部粽較軟濡Q黏，但也不會過於軟爛；由於南部粽在口味上較為清淡，通常會配上醬料或花生粉。

▲南部粽

除了南、北部粽外，這些粽子也很好吃喔！

鹼粽｜
鹼粽又稱「冰粽」，使用圓糯米洗淨瀝乾後浸泡於鹼水，用青竹葉包好後經水煮熟。可以沾些蜂蜜、砂糖...等，Q甜涼爽的口感，炎炎夏日下大口大口吃絕對是再消暑不過的事了！

客家粽｜
除了南部粽、北部粽，客家粽也是備受許多老饕喜愛。
「客家粽」亦稱裸粽，是客家人的傳統粽。客家粽使用糯米粉加水揉成米糰所製成，所以外觀幾乎看不出米粒的顆粒樣貌。將蝦米、蘿蔔乾、香菇、肉等食材加入醬油、胡椒拌炒，再包入米糰再包入粽葉後蒸煮。

佛跳牆素粽｜
這次無毒農X拓蔬人主廚團隊首度聯名，將台灣在地優質農產品加入素粽中，悶蒸出一顆顆軟濡細緻、香氣四溢的素食端午粽！

拓蔬人專業主廚使用獨門秘製滷汁，將香菇、猴頭菇、芋頭等食材，歷經長時間熬煮，直到食材軟嫩入味，搭配上吸附滿滿滷汁的鹹香圓糯米，不僅餡料高級豐富、口感層次鮮明，且連「VEGAN」、「全素者」都可以安心地大口享用！