相信大家對於蔬果清洗的方式都不陌生，網路中也有許多清洗方式可以參考，不過你知道嗎，有些農藥會經由蔬果根部吸收，即使清洗再多次也難以清除，讓我們一起來看看農藥的種類吧！
農藥可以分為「系統性農藥」和「接觸性農藥」兩大類，「系統性農藥」的特性是水溶性比較好，因此噴灑後可以經由植物的氣孔、水孔、根系吸收，隨著水分吸收均勻散佈到植物的各個部位，也因為不容易被雨水沖掉，藥效可以維持得比較久。因此這類型的農藥若殘留於蔬果中，是無法透過水洗排除的。
這種農藥主要用來對付吸食汁液的害蟲，例如農民最討厭的銀葉粉蝨、蚜蟲等，此外，在植物體內的病害，大多數也是使用系統性農藥防治，例如殺蟲劑「益達胺」，被用來防治花椰菜害蟲銀葉粉蝨、草莓葉部害蟲薊馬。
示意圖（取自Pixabay）
另一種類別為「接觸性農藥」，病蟲害直接接觸到此種農藥就會死亡，由於接觸性農藥無法轉移到植物其他部位，因此需要均勻噴灑在病蟲害出現的植物表面。適合用來防治吃葉子的蟲，如果害蟲出現在葉片下表面，防治藥劑就要均勻噴灑在上下表面，例如陶斯松被用在對抗玉米螟蟲、水稻二化螟蟲。
一般可以用清水或太陽光分解的農藥皆屬於「接觸性農藥」，千萬不要有「系統性農藥」比較能溶於水，因此用水多洗就能洗掉的迷思！因為實際上正好相反，「系統性農藥」溶於水的特質，是幫助農藥可以在植物體內移轉，也就是說農藥已經平均散佈於整株植物中了。
一般接觸性的農藥依附在葉菜表面，烹飪前建議用流動的清水沖洗，約沖洗15-20分鐘，就能將農藥清除乾淨，但使用系統性農藥的作物，無法用清水洗淨，只能透過向信任的店家或農民購買以避免將農藥吃下肚。
每種作物生長過程都會面臨蟲害和病害威脅，使用農藥難以避免，不過只要遵守安全採收期和施用劑量，殘留量大多仍能符合標準。
參考資料：
上下游新聞《農藥用水洗得掉？農藥懶人包一次掌握》https://www.newsmarket.com.tw/blog/77092/
一般可以用清水或太陽光分解的農藥皆屬於「接觸性農藥」，千萬不要有「系統性農藥」比較能溶於水，因此用水多洗就能洗掉的迷思！因為實際上正好相反，「系統性農藥」溶於水的特質，是幫助農藥可以在植物體內移轉，也就是說農藥已經平均散佈於整株植物中了。
一般接觸性的農藥依附在葉菜表面，烹飪前建議用流動的清水沖洗，約沖洗15-20分鐘，就能將農藥清除乾淨，但使用系統性農藥的作物，無法用清水洗淨，只能透過向信任的店家或農民購買以避免將農藥吃下肚。
每種作物生長過程都會面臨蟲害和病害威脅，使用農藥難以避免，不過只要遵守安全採收期和施用劑量，殘留量大多仍能符合標準。
參考資料：
上下游新聞《農藥用水洗得掉？農藥懶人包一次掌握》https://www.newsmarket.com.tw/blog/77092/
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