愛吃麵的筆者繼上次分享幾道異國料理後，這次要來將螃蟹入麵啦！這道港式螃蟹意麵的靈感是來自於兩道經典的香港料理，乾燒伊麵以及龍蝦伊麵。希望大家在疫情下雖然出國不易，卻仍能在家吃到新鮮的螃蟹、世界各地的螃蟹料理
要介紹這道菜色，就是先從「伊麵」一詞說起，在港澳地區「伊麵」所指的麵類似於台灣的「意麵」或是「伊府麵」。而這種麵在廣東、港澳地區時常以乾麵的形式呈現，包括今天要為大家介紹的「港式螃蟹意麵」。接下來就是我們的食譜啦！港式螃蟹意麵食材：
【嚴選活凍萬里蟹｜花蟹】 兩 隻
意麵 兩 份
洋菇 十 粒
薑 一小塊
蒜頭 一顆
荳芽 一小把
蔥 數根
洋蔥 一顆
雞湯 300 ml
起司片 三 片
胡椒粉 適量
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
港式螃蟹意麵做法：
一、洋菇在菌蓋上劃一道十字放入滾水中煮約30秒去子異味後切片；荳芽菜去頭尾成銀芽；蒜頭、薑切碎，洋蔥切丁
二、意麵放進滾水中煮約一分鐘撈起，用常溫食水沖一下備用
三、將洋菇片爆香後加入雞湯約200ml，放入意麵吸收湯汁，加入蠔油
四、加入蔥白（韭黃更佳）、鍋邊淋入醬油，最後放入青蔥段便可起鍋，乾燒意麵麵底完成！
五、按序放入洋蔥、薑、蒜爆香後倒出備用，螃蟹洗淨取出內臟後切件沾太白粉
六、放入螃蟹煎香，加入100ml的雞湯，倒入備好的洋蔥、薑、蒜
七、放入起司片後煮約兩分鐘
八、起鍋，淋在備好的乾燒意麵之上，完成，開吃！
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