短短幾週氣溫真的下降得很快，手腳冰冷的筆者便決定要來煮個「雞煲」來解饞又暖暖身子！「雞煲」是每個港人去到大排檔（熱炒店）都會點的一道菜，配飯實在是一流。而這次要分享給大家的版本甚至還加入一鍋兩吃的吃法，讓大家在吃過美味的「雞煲」後還能來個鮮美的火鍋！
港式雞煲食材：
【十八養場】半雞切塊 一 包
【十八養場】精煉雞高湯 兩 包
蔥 數 根
洋蔥 一 顆
蒜頭 數 顆
紅蔥頭 數 顆
薑 一小塊
胡椒粉 適量
雞粉 適量
醬油 一大匙
米酒/紹興酒 適量
鹽 適量
花椒 數 顆
八角 兩 顆
港式雞煲醬汁配方：
醬油 一大匙
花椒粉 適量
花椒油 適量
毓秀私房醬頂級猴菇梅干醬 一大匙
毓秀私房醬素XO辣醬 一大匙
豆瓣醬 一大匙
港式雞煲做法：
一、洗淨擦乾並加入胡椒粉、一匙醬油、一匙料理米酒/紹酒、一匙蠔油以及太白粉醃製半小時。
二、洋蔥切片，蒜頭與紅蔥頭切碎，蔥切蔥段並分開蔥白與蔥綠，薑切薑片。
三、調製醬汁
四、熱鍋下油將雞正反面各煎約一分鐘後倒出
五、按順序放入洋蔥、薑片、蔥白、蒜粒和香料炒香，放入剛才倒出的雞塊，加入醬汁，加入米酒/紹酒，蓋鍋蓋小火煮約十分鐘。
六、收汁後加入蔥花，即可將雞肉取出享用。
七、往鍋中加入雞湯煮滾
八、加入水果、火鍋料即成鮮美香甜的雞湯火鍋。
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