入秋轉涼的時刻，腦中浮現黃澄澄的甜柿，但聽說甜柿跟螃蟹一起吃會食物中毒？！真的嗎？帶你一起擊退謠言，一步步了解甜柿的一切。希望無毒農的大家，不只吃得開心，也吃得安心！檢驗不只合格，更是政府容許值的二分之一，天天檢驗更安心！
甜柿跟螃蟹一起吃會食物中毒？！
總是聽著長輩跟新聞媒體說，柿子跟螃蟹一起吃會中毒，甚至農民曆相剋食物也有紀錄，但真的有這麼嚴重嗎？！
食品藥物管理署曾經有闢謠，柿子跟螃蟹共食是絕對不會中毒的，那這個說法是哪裡來的呢？
其實是不適合而不是會中毒。由於柿子富含單寧物質，而螃蟹富含蛋白質，兩者容易凝結成塊狀，導致不容易消化吸收，造成腸胃不適，嚴重的話甚至可能導致胃絞痛。
▲資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥闢謠專區
由此可知，其實不只螃蟹，只要富含蛋白質的食物，跟柿子搭配都應該適量食用，像是雞蛋、乳製品、大量肉品等等，任何東西過量了都有可能會有壞處，過猶不及適量享用！
這柿什麼？
其實大家口中的柿子，一般分為「澀柿」及「甜柿」兩大類，而分類的依據，主要是以「果實是否可以在樹上自然脫澀」來區分。
什麼是脫澀？
在介紹澀柿跟甜柿之前，先來告訴你為什麼會有澀味，以及為什麼要脫澀？柿子中含有大量的單寧物質，而單寧物質又分為「可溶性」及「不可溶性」，可溶性的單寧物質分子較小，會與味蕾結合而感受到澀味；而不可溶的單寧物質為凝膠狀大分子，無法與味蕾結合因而不會有澀味。
「脫澀」這個過程就是，將可溶性的單寧物質，聚合轉換為不可溶性的單寧物質。
澀柿
澀柿含有較多的單寧物質，無法在果樹上自行轉成不可溶的單寧物質，需再以人工脫澀才會好吃，像是四周柿(軟Q紅柿)、牛心柿(柿餅原料、產量最大)、石柿(柿餅原料)。
甜柿
甜柿會依成熟度自然在果樹上脫澀，成熟度足夠時採下來即可享用，是台灣秋季常見的水果之一。而台灣常見的三個品種分別為富有、次郎及花御所，三種風味並沒有太大的差異，主要的不同在於栽種方式及果物形狀，擺在一起不細看實在是分不出來！
秋天的甜柿，只要適量食用，營養成分豐富，含有膳食纖維、維生素A、B、C、鉀、胡蘿蔔素、醣、蛋白質等，所含的維生素比一般水果高1到2倍左右，飯後一小時享用一顆，額外補充營養成分，快來享用這秋季限定的美味吧！
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