中秋節時期，家家戶戶都充斥的烤肉的香氣，許多人都認為烤肉就是一個和素食者絕緣的活動，身為素食者的你也被邊緣了嗎？不怕不怕！今天帶大家來看「素烤可以這樣吃」素食烤肉醬秘方大公開！
素食烤肉醬製作方法
準備材料：醬油：四湯匙
辣椒醬：兩湯匙
適量七味粉
少許芝麻粉（芝麻粉可依照個人喜好添加，Amanda是芝麻控，不喜歡可以不加唷！）
10片左右的九層塔
檸檬大叔檸檬磚：半顆
（材料都準備好，就可以開始啦！）
一、將開水煮沸後，加入醬油
第一步雖然看起來很簡單，但是非常重要，一定要先將開水煮沸後再加入醬油，才能將醬油的香氣煮出來唷！
（先加入開水將其煮沸）
（開水煮沸後，加入醬油熬煮）
二、加入辣椒醬
當醬油的香氣被煮出來後，可以慢慢將辣椒醬加入鍋中，如果希望辣椒香氣更明顯一點可以添加生辣椒提味。
(辣椒醬的量可以依照自己喜好添加，Amanda愛吃辣所以足足加了兩大匙)
三、加入七味粉
七味粉常被用於烏龍麵、蕎麥麵調味，它含有七種不同的辛香料，拿來加在烤肉醬裡不僅可以能凸顯辣椒醬的味道，還可以增加烤肉醬的香氣唷！
四、小火熬煮10-15分鐘
將醬料都加入鍋中後，用小火慢慢熬煮大約10-15分鐘，讓食材的香味慢慢融合，距離完成烤肉醬又更進一步啦！
（切記要使用小火）
五、將九層塔切成末狀、加入鍋中
在等待烤肉醬熬煮的過程中，將九層塔切碎切成末狀，等待時間一到，將九層塔加入烤肉醬中熬煮。
六、關火，冷卻烤肉醬
最後將火關起來，靜待20分鐘左右，讓烤肉醬慢慢冷卻。
七、加入檸檬汁
終於到了素食烤肉醬的最後一個步驟！也是重頭戲啦！為了讓烤肉醬的香氣能夠更加突出，當烤肉醬冷卻後加入半顆檸檬大叔檸檬磚，檸檬不僅能夠提升醬料本身的味道，更能凸顯食物的香氣！
如果家中沒有檸檬大叔也可以使用生檸檬代替，但是購買檸檬磚可以省去擠檸檬的時間，方便又快速。
八、烤肉醬完成
噹噹噹~好吃的素食烤肉醬就完成啦~是不是很簡單呀！
製作完素食烤肉醬，可以將烤肉醬封上一層保鮮膜，放置冰箱內，等待要烤肉的時候就可以派上用場啦~
接下來準備你愛吃的食材，就可以送上烤盤飽餐一頓溜！Amanda烤肉的時候最喜歡吃烤年糕，將杏鮑菇川燙後包在年糕裡抹上含有淡淡檸檬清香的烤肉醬真的超級對味！
歡迎各位農粉們跟著做看看，或和Amanda分享你們喜愛的烤肉醬口味唷~
更多延伸閱讀：
中秋烤肉健康吃，你不能不知道的12項安心秘訣！
【中秋習俗知多少？】認識台灣中秋習俗及由來
【中秋】來了 烤肉禁忌 健康須知小秘
加入會員 |
