食品檢驗在做什麼？我的豬肉能檢驗什麼項目？(上)

近年因為食安議題層出不窮，加上近期美豬開放的話題，越來越多人關注「食品檢驗」的重要性，雖然許多關注食安議題的人會強調檢驗報告的資訊，但究竟什麼是「食品檢驗」仍然是滿頭霧水，接下來就跟我們一起了解什麼是食品檢驗？以及食品檢驗的重要性吧！

什麼是食品檢驗？

廣義而言，食品檢驗是依照國際或國家食品衛生安全標準，對食品的原料或成品進行物理、化學、生物等科學檢測，以確認產品的成分和質量。
近年因為食安議題，大家在選購食品時也開始會關注「食品檢驗」的相關報告。其實在食安方面，食品檢驗的內容非常多樣，包括用藥殘留的分析、營養成分的分析，污染物的分析、添加劑的分析等項目。

為什麼要做食品檢驗？

科學的發展與進步使得「食品檢驗」為現代食品安全檢驗提供精確的分析，現今食品檢驗的技術已能達到百萬至十億分之一的準確度。因為食品檢驗能提供精準的科學化數據，其結果能夠確保食品的食用安全，你可以透過食品檢驗報告了解：
1. 食品的藥物殘留、微生物、汙染物等項目是否符合法定標準
2. 加工食品中是否有化學添加劑
3. 廠商在包裝上標明的「成分」、「營養標示」和「安心保證」是否值得信賴

▲為何要做食品檢驗

食品檢驗作為產品品質的最後一道關卡，測試結果能作為指標，確認產品的衛生、成分等標準，能夠平衡生產者和消費者之間的資訊，讓消費者有足夠的訊息做選購產品時的取捨。

食品檢驗和台灣豬標章有什麼不一樣？

「檢驗」和「標章」是兩種不同的機制。
「食品檢驗」是針對產品的成分做「科學化的分析」，確認產品的成分和品質。
「台灣豬標章」則是一種「認證」的機制，不需要經過食品檢驗的科學分析，只需要確認產品或原料是否來自台灣。

綠底金色的「台灣豬標章」是為了2021年美豬進口所做的準備，預計讓各餐廳、通路申請使用，「台灣豬標章」能夠確認豬肉產品產地溯源是否源自台灣，讓消費者能夠認明標章，吃到沒有萊克多巴胺的台灣豬。

我們在這一篇大略解釋了食品檢驗的目的，下一篇我們將針對「豬肉」的相關食品檢驗做更詳細的說明，包含「豬肉產品能做什麼食品檢驗」和「如何看檢驗報告」兩個主題。
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