秋涼蟹肥，在這個充滿美食誘惑的季節，我們拜訪了位在新北三芝的「蟹蟹農場」，「蟹蟹農場」是台灣屈指可數的專業大閘蟹養殖場之一。跟著行車導航在泥濘的產業道路間穿梭了一陣，壯闊的海景突然在眼前展開。
「目的地在您的右手邊」憑著佇立在鐵皮屋前的招牌，我們才終於確認了目的地。
▲位於新北三芝大屯山下的「蟹蟹農場」（圖／無毒農）
和印象中以水泥築成的養殖場大不相同，背山面海的蟹蟹農場看不到任何一台水車和抽水幫浦，這裡只有綠油油的生態水塘以及純淨的山間湧泉。
眼前山水相映伴隨秋風徐徐，心情一下開闊了起來，真沒想到大台北還有這樣的世外桃源～
車剛停妥，農場主人呂大哥和他的女兒侑倢就熱情地出門迎接，帶我們參觀農場。只是沒想到，螃蟹都還沒看到半隻，呂大哥就先炫耀起這塊土地上的「寶貝」們。
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大屯山下的生態村
三芝蟹蟹農場
愛吃大閘蟹的呂大哥說，十一年前他正在規劃退休，想起岳父在大屯山腳下有一塊未開發的原始土地，便起了養蟹的念頭。從一個小小水池開始摸索嘗試，至今有五座生態養殖池。
▲三芝蟹蟹農場的呂大哥（圖／無毒農）
「其實我不是在『養』大閘蟹，而是去研究怎樣的環境最適合牠們，讓牠們自然生長，不用任何藥物。」
環顧四周，就能理解大哥為什麼如此以這裡的自然條件為傲了。
▲「我沒有『養』大閘蟹，而是研究怎樣讓牠們自然生長」（圖／無毒農）
首先映入眼簾的是台北人都不陌生的大屯山系，古火山地形為下游地區帶來礦物質豐沛的純淨水源，因此溪中仍保有豐富生態，可見溪哥、鯝魚（苦花）、過山蝦、石斑魚、毛蟹等原生物種悠遊其中，是座珍貴的生態寶庫。
▲大屯山系擁有豐富的生態資源（圖／無毒農）
同樣源自大屯山系的保護溪－八連溪正好流經農場旁，他們運用地利之便引入溪水，為螃蟹提供最高品質的純淨環境，隨著溪水而來的魚蝦也成為池中生態系的一環，提供了多元豐富的營養來源。
三芝蟹蟹農場
蟹蟹住的綠建築 順應自然超節能
除了來自溪流的魚蝦，池裡的植物也都大有來頭。水禾、苦草、金銀草、水蘊草、水花生，呂大哥在池邊一一唱名，每樣都有各自的特色和任務，是蟹蟹農場兼顧生產和環保的秘密武器。
▲蟹蟹農場兼顧生產和環保（圖／無毒農）
「這個水禾在台灣快要絕跡了，螃蟹很喜歡吃他的莖跟嫩葉，而且有保護色可以保護螃蟹不被鳥類攻擊，還能幫助降溫跟淨化水質。」
「你看那個長得像韭菜的是苦草，現在有太陽所以他在吐泡泡，他會行光合作用提供氧氣，所以我們這裡看不到水車，也不需要用電。」
這看來平凡無奇的水池根本就是一座水下綠建築，不費一絲能源就能遮風避雨，還兼具空調和清潔功能，住在這裡的大閘蟹上輩子一定燒了不少好香吧
三芝蟹蟹農場
蟹蟹專屬農場 無毒大餐吃到飽
當我們還在為大閘蟹的尊榮待遇感到欣羨時，廚房開始飄出誘人的香味，以為要準備開飯了，結果侑倢的回答更加深了我們對蟹蟹的嫉妒心……。
▲蟹蟹農場的大閘蟹專屬超級大餐！（圖／無毒農）
「這個是螃蟹的飯，讓你們看一下」牛肉、雞肉、魚肉、麥片、玉米……，滿滿一桶深不見底的佳餚都是蟹蟹專屬的。
大哥說，這是幫助螃蟹熟成的特製大餐，沒有天天這樣吃。
平常讓他們吃自家種的地瓜、南瓜、茭白筍，種植過程同樣堅持不使用化學肥料、農藥。
▲大閘蟹都吃這些菜長大的喔！（圖／無毒農）
「這些（蔬菜）都是為了蟹蟹種的啊，一定不能用化學的」這寵溺的語氣，要是沒仔細聽還以為呂大哥是在講自家小孩呢。
不止日本製壓縮機 台灣大閘蟹也很稀少
參觀了一早上，終於到了最期待的時刻。呂大哥讓我們自己抓幾隻大閘蟹現蒸，當場「驗收」。
▲肥美的蟹膏要上桌了（圖／無毒農）
15分鐘直火蒸煮，螃蟹轉成了引人食慾的秋色，看來個頭不大的大閘蟹一刀剪開爆出滿滿蟹黃，濃郁香醇不帶一絲腥味，每一口蟹肉都飽滿鮮甜，現場就忍不住要了碗白飯來拌蟹膏（笑）
▲大閘蟹一刀切開 蟹黃就要爆拉！（圖／無毒農）
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▲嘖嘖嘖 看看這誇張的蟹黃！
三芝蟹蟹農場
買台灣本土優質大閘蟹 就上無毒農
台灣能養出這麼好的大閘蟹，為什麼很少在市面上看到呢？
大哥笑著說，一年半的養成期，而且只有三成左右的存活率，要靠養大閘蟹賺錢太難了，能夠堅持下去的人真的不多。
但他的目標不是靠賣大閘蟹賺錢，而是讓台灣人能吃到健康的大閘蟹，過程中也受益良多，因此是懷抱感恩的心情來跟大家分享。
很開心無毒農被選為分享的夥伴之一，讓我們有機會將這麼好的蟹蟹介紹給更多人。想一嚐肥美無毒秋蟹的農粉們，把握機會囉～
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