台灣草莓產期在11月至4月，其中2~3月更是草莓的盛產季節，每年都讓台灣人「愛不釋口」。究竟這顆鮮紅欲滴的嬌嫩草莓，有著怎麼樣的魅力呢？草莓又該怎麼挑選才會甜？讓無毒農來告訴你台灣草莓的厲害之處吧！
◎草123567莓５大秘密之１
為什麼有些草莓特別的酸？
想要栽種出甜度高的草莓，栽種時的水分、溫度、光照有直接的關係。如果水分太多，草莓的莖葉會成長太快，稀釋掉果實的養分，而吸飽水的草莓也會影響甜度；如果日夜溫差低，草莓將無法有效儲存糖分；如果光照不佳，草莓果實著色不佳也會影響甜度。
草莓如此嬌生慣養的個性，也使得想栽種甜度佳、品質好的草莓要花非常多功夫。
▲草莓嬌生慣養，想種出栽種甜度佳、品質好的草莓要花非常多功夫。（圖/無毒農）
◎7890123草莓５大秘密之２
台灣草莓厲害在哪？
台灣草莓厲害在於，盛產草莓的苗栗大湖，是適合草莓生長的盆地氣候，四面環山擁有充足的陽光與良好氣候。除了日夜溫差大，有利於草莓體內的糖分累積，大湖的北面山脈也擋住東北季風，因此大湖氣溫乾燥清爽，非常適合怕濕的草莓生長。
▲位於苗栗獅潭的鴨子草莓園，堅持不開放觀光採果，讓網購的消費者能有最高品質。（圖/無毒農）
除了得天獨厚的生長環境外，台灣成熟的栽種技術更是關鍵。
從民國23年開始，由日本引進草莓，台灣農民就不斷精進、改良栽種技術，努力克服嚴重的颱風、病蟲害侵擾，盡可能降低農藥用量。像是與無毒農合作的天藍果園-凱文哥，為了顧及家人與顧客的健康，四處到農改場上課，甚至遠赴日本向當地草莓農討教，並嘗試各種防蟲害的天然材料，成功栽種出草莓零農藥殘留。
【📙推薦閱讀】草莓料理保證不失敗食譜
▲天藍果園的凱文哥，栽種零農藥檢出的無毒草莓（圖/無毒農）
◎草23456莓５大秘密之３
草莓越紅越甜？表面上的顆粒又是什麼？
草莓甜不甜得要看品種，並非越大顆就越甜，在挑選草莓時，除了可以挑選品種外，建議可以看外表、看顏色、看顆粒、看蒂頭。
- 看外表：許多人在挑選草莓時，覺得草莓挑越大顆越滿足，然而，體型大的草莓雖然賣相較好，但甜度卻可能比不上小顆的草莓，挑選時應以大小適中為主。
- 看顏色：當草莓擁有充足的日照行光合作用，養分輸送和糖分積累就越好，而顏色從淡粉轉鮮紅也會變得更明顯。為了讓整顆草莓保有熟成後的鮮紅色澤，農民除了利用補光燈外，也會在地面鋪設反光布幕，讓草莓能充分照射到陽光。所以說，挑選越紅、色澤越均勻的成熟草莓是最甜的！
- 看顆粒：我們平常吃的草莓並非果實，而是花托，草莓真正的果實其實是表面的小顆粒！草莓的果實(小顆粒)會隨著花托的成熟而改變顏色，由一開始的綠色、白、金黃、紅、最後則是轉為黑褐色，可以由此判斷成熟度。購買時建議可以選擇最新鮮的金黃色，或是最佳賞味期的紅色。
- 看蒂頭：若草莓的蒂頭成深綠色、乾枯的樣子，表示放久不新鮮了，最好的狀態是蒂頭翠綠、葉子後曲的草莓，才是最佳的選擇！
▲顆粒成金黃色、蒂頭翠綠向後彎曲是最佳選擇（圖/無毒農）
【📙推薦閱讀】更多草莓小知識
◎草莓５大秘密之４
草莓該如何清洗？
嬌滴滴的草莓，若使用錯誤的清洗方式，很容易將表皮洗爛、導致草莓的甜份及維生素C清洗掉。推薦的清洗草莓方式，應在流動細水沖洗，讓草莓浸泡10-15分鐘左右，再以清水沖洗一次，就可以將大部分農藥清洗乾淨。而在清洗前，也不要摘掉蒂頭，以免在清洗浸泡時，將農藥髒污洗進果實中。如果擔心清洗完還是有農藥的殘留，更好的作法是選擇無使用農藥的有機草莓，稍加清洗就能安心享用！
▲清洗草莓時應在流動細水沖洗，讓草莓浸泡10-15分鐘左右。（圖/無毒農）
◎草莓５大秘密之５
嬌貴的草莓該如何保存？
出了名嬌貴的草莓，碰到水分容易腐壞、維他命也會流失的很快。草莓買回家後，先用廚房紙巾擦拭乾淨，吸收多餘水氣，再找一個可密封的保鮮盒，將蒂頭朝下，以不重疊的方式擺放整齊放進冷藏，即可存放5~7天。
除了放冰箱存放外，也可以選擇製作成草莓果醬，延長保存期限！
▲草莓應該先用紙巾擦拭乾淨，再找一個可密封的保鮮盒，蒂頭朝下，以不重疊方式放進冷藏。（圖/無毒農）
加入會員 |
