秋季又是吃螃蟹的季節，這邊就要為大家帶來的是一道來自香港的菜色——避風塘炒蟹。這道香辣惹味的菜色無論是下酒還是配飯都很是適合，絕對值得一試再試！下面來就為大家分享食譜，這個秋天就一起來享受吧
避風塘炒蟹的歷史文化：
避風塘炒蟹中的「避風塘」其實是香港人對於自己避風港的稱呼，而昔日香港除了是商業港口外，漁業亦甚為興盛，不少漁民都是生活在海上的「水上人」。「水上人」的本家便是漁船，休息時通常都會停在「避風塘」，親戚們甚至會把船連在一起。因應這樣的海上聚落，有就發展出一種海上美食文化，「避風塘炒蟹」亦是誕生於其中。時至今日雖然海上的避風塘飲食文化經已式微，但這道香辣可口的菜色依然被保存於「大排檔」（熱炒店）之中。避風塘炒蟹食譜：
第一步：將蟹洗淨切件沾太白粉備用
第二步：預備辣椒/辣椒醬，蔥切蔥花，蔥綠與蔥白分開
第三步：將油加熱至約攝氏190度
第四步：以厚度以及易熟度區分，分次將蟹放入
第五步：將蟹煮至變色後放入蒜頭酥
第六步：依次放入蔥白、辣椒、胡椒粉組合、青蔥花
第七步：將螃蟹撈出擺盤，最後將鍋中蒜頭酥等物置於其上，完成！
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