進入秋天，正是大口吃三點螃蟹的最佳時刻，如果想在家裡露一手螃蟹料理，怎麼煮？怎麼挑？正是許多愛吃螃蟹媽媽們最大的困擾，那到底該怎麼挑選新鮮肥美的三點蟹呢？和料理螃蟹呢？今日一次大公開
好吃的螃蟹該怎麼挑？
螃蟹挑選秘訣大公開
選蟹步驟一＃１
如何分辨公母？
怎麼分辨公母呢？愛吃螃蟹的朋友應該都知道，翻開螃蟹的腹甲觀察它的形狀就能揭曉了！公蟹的肚子像是穿了三角褲，呈現尖長形
母蟹像是穿了嬰兒的尿布，屬於半圓形。公蟹的蟹肉較為Q彈飽滿，母蟹有比較豐富的蟹黃，濃郁的香氣也是饕客們所愛，可依個人的喜好去做選擇！
小編個人是喜歡公蟹肉大於母蟹黃，挑選公母，是各位愛吃蟹的朋友首要挑選的第一步喔！(筆記)
【📙推薦閱讀】好吃的螃蟹這樣料理就對了！
選蟹步驟二＃２
最基本重量不能輕
一般媽媽挑選螃蟹最基本的門檻就是重量一定不能太輕，可以拿起來看看，比較沉的話螃蟹相對肉較飽滿結實。
選蟹步驟三＃３
先看蟹腹殼的顏色
不知道眼尖的老饕們有沒有發現，有些公三點蟹的蟹腳和蟹腹的地方，會看見有粉紅色的蟹殼，如果粉紅色愈多愈明顯，代表這隻三點蟹的蟹肉愈飽滿。如果你是特別喜歡吃母蟹的蟹黃，雖然三點蟹蟹黃本身就沒有，養殖蟹來的飽滿豐富，但你也可以觀察兩邊三點正面，兩邊尖尖的地方，會有明顯橘黃色澤，表示蟹黃特別豐富好吃，才是漁夫們眼中的好蟹
▲挑好蟹一定要會看蟹腹殼（圖／無毒農）
選蟹步驟四＃４
先看蟹腹殼的顏色
螃蟹脫殼會影響肉質的飽滿，挑選海蟹最重要的就是肉要飽滿，肉質要Q彈鮮甜翻到螃蟹的肚子，按壓兩邊臍部的蟹肚子，如果壓起來鼓鼓厚實堅挺，表示螃蟹較肥美鮮甜喔！
選蟹步驟五＃５
倒數第二隻腳
只要你是愛吃螃蟹的朋友，你一定要知道，捏捏看倒數第二隻蟹腳，不是空心、軟軟的，而是堅硬、飽滿的為佳代表這隻螃蟹的活動力較好，肉多又結實。
▲倒數第二隻腳是成為一隻好蟹的關鍵（圖／無毒農）
俗話說工欲善其事，必先利其器，挑選好食材，就是為了料理可以美味好吃才值得拉，其實食材挑的好，料理就成功了一半，另外一半小編也來教教各位，除了蒸螃蟹以外，如何完成一道餐廳級的螃蟹料理。
好吃的螃蟹這樣煮！
無毒農料理小廚房
一般我們吃新鮮螃蟹，大部分都是簡單吃清蒸的口味，蒸煮時間約10至15分鐘，等待螃蟹殼全部轉紅即可享用，這樣才能吃到螃蟹肉本身的鮮甜滋味，但是總不能每天都吃清蒸的吧！偶而當然也想換個口味，嚐嚐螃蟹不同面貌的滋味。
沙茶蟹肉粉絲煲
這道螃蟹料理，經常在一些熱炒店都能看到，是吃螃蟹除了清蒸以外，第二受歡迎的吃法，現在在家也能試著做做看這道美味的螃蟹料理喔，食材準備約五人份，可以依人數、口味自行增減。
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準備食材：
- 沙茶醬3湯匙 ．橄欖油 適量
- 烏醋1湯匙 ．醬油2湯匙
- 洋蔥碎 半顆 ．蒜碎 2湯匙
- 高麗菜 ．小黃瓜 適量
- 蔥花 適量 ．蔥段 適量
- 薑 2湯匙 ．辣椒 1根
- 高湯 400g ．寬冬粉 2把
- 螃蟹 200g ．乾香菇 10g(先泡水)
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步驟如下：
- 先將螃蟹處理好備好並將蒜頭、薑、辣椒、洋蔥等辛香佐料切碎備用。
- 熱鍋加入適量橄欖油，依序放入蒜碎、薑碎、辣椒、洋蔥碎炒香。
- 加入乾香菇、高麗菜、蔥段、高湯、螃蟹。
- 螃蟹變紅先撈起備用，加入寬冬粉轉大火煮滾依序加入沙茶醬、烏醋、醬油 。
- 鍋邊滾時再將備用的螃蟹加入拌炒，等湯汁收得差不多關火，盛盤，撒上蔥花即可。
好吃的螃蟹這樣買！
買好吃的秋蟹立刻就上無毒農
學會如何料理也知道怎麼吃螃蟹，現在缺的就剩下好的螃蟹囉！
無毒農嚴選四款優質台灣國產螃蟹，皆源自純淨天然的水源，過程零用藥且符合檢驗標準，保證無毒又安心！全部採活蟹低溫宅配，從產地直送到你家，讓您不必出遠門，在家也能夠大啖新鮮螃蟹！
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