螃季來了雖然蟹又肥美又鮮甜，但總不能每次都是清蒸吧！所以筆者也想要在這裡分享各式好吃蟹料理，繼之前分享過的「避風塘炒蟹」、「生滾花蟹粥」，這次要來分享的就是「泰式咖哩蟹」！這道南洋風味佳餚既香又帶有一點點辣味，實在是太好下飯啦
泰式咖哩蟹食譜食材：
【嚴選活凍萬里蟹｜花蟹】兩 隻
興聯貴妃紅殼雞蛋 一 隻（在粵語中雞蛋的單位是用「隻」的喔！）
水 一 碗
調製奶水（淡奶/濃縮奶） 30 ml
椰漿 30 ml
魚露 一大匙
薑 一小塊
蒜頭 一顆
芹菜 數根
辣椒 數根
洋蔥 一顆
泰式咖哩粉 一小包
太白粉 50克
米酒 數大匙
蠔油 一大匙
砂糖 一小匙
泰式咖哩蟹做法：
一、螃蟹洗淨斬件吸乾水份後沾太白粉，蒜頭、蔥、辣椒切末，洋蔥切片，芹菜取其葉備用
二、加入油將螃蟹煎至變色撈起備用
三、依次加入洋蔥、蒜末、辣椒爆香後放入泰式咖哩粉
四、放入螃蟹，加入少許米酒、水/高湯
五、放入蠔油
六、將螃蟹撈出，一邊攪拌一邊倒入含太白粉的蛋液、調製奶水（淡奶/濃縮奶）、椰漿
七、將咖哩汁蓋於螃蟹之上，放上芹菜，完成！ 延伸閱讀：
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